Budinca este o invenție a specialiștilor culinari englezi. Poate fi dulce - pentru desert și carne - ca al doilea fel de mâncare.
Alege-ti reteta
Budincă de mere engleză
Se amestecă 250 g de făină de grâu, o linguriță de praf de copt, o jumătate de linguriță de sare, scorțișoară, cuișoare și nucșoară (condimentele au nevoie de pământ). Ca praf de copt, puteți utiliza un amestec de sodă și acid citric în proporții egale.
Adăugați în aluat 150 g ulei rafinat de floarea soarelui, 100 g zahăr, 150 g stafide, un pahar de lapte și un feliu de lămâie mărunțit fin. Cojiți mărul și frecați-l în aluat fără miez. Amestecați totul bine. Aluatul nu trebuie să fie gros.
Ungeți formele de budincă cu unt și puneți aluatul în ele, apoi acoperiți cu un cerc de hârtie pergament sau hârtie de urmărire și înfășurați în folie. Puneți formele într-o tigaie cu fundul larg, turnați apă clocotită astfel încât formele să fie închise 3/4 și puneți tigaia la foc mediu. Pe măsură ce apa fierbe, adăugați apă clocotită în tigaie. Budinca va fi pregătită timp de 2-3 ore. Serviți-l fierbinte la masă, punând o bucată de unt deasupra și turnând gem gros pe ea.
Budinca de lapte
Încălziți 2 căni de lapte și turnați 1/2 pungă de zahăr vanilat, apoi dați la fiert. Se unge gălbenușul cu 2 linguri de zahăr alb, se toarnă o lingură de amidon, 50 g de făină, se toarnă puțină lapte fierbinte și se amestecă bine, astfel încât să nu existe buline. Turnați acest amestec într-o tigaie cu lapte și dați la fierbere la foc mic, amestecând constant. Scoateți tigaia de pe foc, răciți ușor, adăugați o lingură de unt și proteine bătute. Amestecați ușor și introduceți tigaia într-un cuptor preîncălzit timp de 5 minute. Aranjați budinca peste vaze, răciți și turnați dulceața.