Supa de ceapă este un prim fel tradițional, care este considerat un adevărat simbol al gătitului francez. Și la fel ca supa de roșii din SUA, ciorba de varză în Rusia și acea groapă din Thailanda. Dar puteți oferi acasă un mic colț al Franței, după ce ați pregătit o supă delicioasă.
Alege-ti reteta
Pentru a prepara o supă tradițională de ceapă pariziană, veți avea nevoie de următoarele ingrediente - 5-6 cepe de dimensiuni medii, 3-4 lingurițe. unt topit, 3 linguri. făină de grâu de clasa I, 5-6 cani de legume sau carne de prajit preparate, 3-4 bucăți de frunze de dafin, sare și piper negru, 1 cană de brânză tare râșnită și biscuiti făcuți din pâine albă.
Mai întâi, tăiați ingredientul principal al ciorbei în cuburi mari și coborâți-l cu o cratiță cu unt preîncălzit. Amestecați constant, prăjiți legumele până devin saturate aurii sau chiar maronii. Apoi turnați treptat făina în tocană, dar foarte încet, agitând constant, astfel încât să nu se formeze nicio gâlgâie. După aceea, turnați întreg vasul, lavrushka, piperul și puțină sare în vase, astfel încât supa să fie gătită timp de 30-35 de minute. La sfârșitul acestei perioade, scoateți frunza de dafin din tocană.
Acest ingredient va interfera doar în ciorba finisată, iar în viitor nu va mai fi nevoie, întrucât a dat vasului mirosul său.
Serviți acest fel de mâncare ar trebui să fie turnat în căni porționate, adăugând la fiecare mână de biscuiti și aproximativ un sfert din brânză rasă. Dar nu te grăbi să aduci imediat ciorba de ceapă la masă. Mai întâi așezați ceștile într-un cuptor cald pentru a topi complet brânza. Acest fel de mâncare este foarte gustos!
În suburbiile Parisului, în aceste restaurante tradiționale și restaurante de la fermă, supa de ceapă este pregătită puțin diferit - cu cremă și oale. Veți avea nevoie de următoarele ingrediente - puțină (aproximativ 100-120 g) grăsime, 2-3 cepe, sare și piper, 3-4 pahare de apă (în funcție de densitatea dorită a vasului), 200-300 g de biscuiti de pâine albă, 150-200 g brânză, 6-8 linguri smântână grasă (25% mai bună).
Tăiați untura în bucăți mici și prăjiți într-o cratiță până se moale și se îngrașă. După aceea, îndepărtați unsele din vase, puneți ceapa tăiată în inele subțiri subțiri în tocană, reduceți căldura la minimum și fierbeți ingredientele până când legumele se transformă într-un smoothie. Apoi adăugați sare și piper, umpleți ingredientele cu apă, aduceți conținutul cratiței la fiert și reduceți căldura la minimum. După aceea, gătește supa încă 25-28 de minute.
Se toarnă supa de ceapă semi-pregătită în ghivece, se presară lichidul cu o mână de brânză, se adaugă 2 linguri de smântână la fiecare, se pun răzătoarele și clăpăturile rezultate. După aceea, puneți vasele la cuptor la temperatura de 160 ° C timp de 5-6 minute, astfel încât ingredientele să se încălzească din nou și brânza să se topească.
Tot în Franța, capitala sa și în orașele destul de îndepărtate de Paris, pregătesc o varietate de opțiuni pentru ciorba tradițională de ceapă.
Unii adaugă bucăți de ouă de pui fierte tăiate, altele adaugă bucăți de prepeliță.
Un ingredient foarte popular pentru acest fel de mâncare este, de asemenea, rădăcina de țelină tocată, felii de brânză feta în loc de brânză tare, cuișoare de usturoi, oferind ciorbei o anumită spiciness și piquancy, precum și alte ingrediente la gust.