Pieptanele sunt de mult timp prezente pe masa rusă. Au fost făcute cu o varietate de umpluturi: varză, ciuperci și, bineînțeles, cu pește. Astăzi, un astfel de fel de mâncare este de asemenea popular, și există o mulțime de rețete pentru prepararea sa. Chiar și completarea peștilor în plăcintă poate fi diferită.
Alege-ti reteta
Când nu ai chef să petreci mult timp pregătind plăcinte, aluatul pentru ei se face cel mai bine pe kefir. În acest caz, se vor dovedi a fi foarte tandre și moi. Ei bine, o varietate de pește este potrivită pentru umplutură, dar sunt deosebit de gustoase cu somon sau somon. Pentru a face plăcinte pentru această rețetă, veți avea nevoie de:
- 2 oua;
- 500 ml de kefir;
- 1 linguriță de sodă;
- un vârf de sare;
- un vârf de zahăr granulat;
- făină;
- 500 g file de somon sau somon;
- o grămadă de ceapă verde;
- ulei vegetal pentru prăjit.
Mai întâi trebuie să pregătiți umplutura. Pentru a face acest lucru, spălați și uscați fileul de pește, sărați-l ușor, înfășurați-l în folie și dați la cuptor 20 de minute, astfel încât să fie coapte. Apoi se răcește la temperatura camerei, se taie în bucăți mici și se amestecă cu ceapa verde.
Pentru a face aluatul, bateți ouăle, apoi amestecați cu kefirul, adăugați zahărul, sarea și soda. Amestecă totul bine și adaugă treptat făina. Când masa va fi dificil de amestecat într-o cană, ea trebuie transferată pe masă și adăugată mai multă făină, cât de mult va lua aluatul. Nu trebuie să puneți prea mult - aluatul nu trebuie să se lipească de mâini, dar în același timp, să fie suficient de moale.
Apoi, aluatul trebuie turnat în mai multe cârnați groși, tăiat fiecare în bucăți mici, rulat cu ajutorul unui ac de rulare în cercuri. În mijlocul fiecăreia așezați umplutura și închideți marginile. Dupa aceasta, prajiturile trebuie prajite intr-o tigaie cu ulei vegetal pana se rumenesc.
Nu este necesar să stingi sodă cu oțet - kefirul va prelua rolul acestuia din urmă.
Plăcile de pește din aluatul de drojdie nu sunt mai puțin gustoase, deși pregătirea lor durează puțin mai mult. Pentru ei este necesar:
- 2 oua;
- 1 pungă de drojdie uscată;
- 300 ml lapte;
- 4 linguri. linguri de zahăr;
- un vârf de sare;
- 3, 5-4 cani faina;
- 2 cod;
- ½ cană de orez;
- cap de ceapă.
Mai întâi pregătiți aluatul, amestecând drojdia, 6 lingurițe. linguri de făină și zahăr într-un bol separat. Apoi, trebuie să toarne lapte cald și să amestece totul bine, astfel încât să nu existe buline. Pune aluatul la loc cald, fără ciorbe timp de 15 minute, astfel încât să se spumă.
După timpul stabilit, trebuie să bateți ouăle cu sare într-o cană și să adăugați totul la aluat. Apoi adăugați treptat făina, frământând aluatul moale. Acoperiți cu un prosop și lăsați 40 de minute pentru a se potrivi.
Între timp, ar trebui să pregătiți umplutura - fierbeți orezul în apă sărată, iar guturați codul, spălați, separați pulpa de oase și prăjiți în ulei vegetal. Când peștele s-a răcit puțin, trebuie să fie zdrobit fin, amestecat cu orez și sare. Adăugați ceapa tocată și amestecați bine.
Aluatul final trebuie turnat într-un cârnat, tăiat în 25 de părți și transformat fiecare într-o prăjitură folosind un știft. Puneți umplutura în mijlocul prăjiturilor și orbiți marginile în orice fel. Prăjiturile gata trebuie puse pe o foaie de copt, unse cu ulei de măsline sau floarea soarelui și introduse într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C. Se coace până se rumenesc.
În procesul de gătit, cuptorul nu trebuie deschis în mod constant pentru a verifica pregătirea plăcintelor - s-ar putea să nu se dovedească a fi magnifice.
Prăjiturile calde gata trebuie unse cu unt sau gălbenuș topit, așteptați 10 minute, puneți pe o farfurie și serviți.