Bucătăria chineză, în ciuda exoticii sale, este foarte populară în Rusia. Unele feluri de mâncare oferite în restaurantele chinezești pot fi preparate singure - de exemplu, găluște.
Alege-ti reteta
Pentru a face găluște în limba chineză, sunt necesare următoarele ingrediente: 1, 5 căni de făină de grâu, 1/2 cană de apă, 1 lingură. ulei vegetal, un vârf de sare.
Pentru prepararea umpluturii: 125 g carne de porc, 100 g varză de la Beijing, 15 g de țelină, 15 g morcovi, 1/2 lingură. ghimbir ras, 1 lingurita. ceapa verde tocata marunt, 1 lingura. sos de soia, 1 lingurita. vin de orez, 1/2 lingură ulei de susan, un vârf de sare.
Carnea de porc se trece printr-o mașină de tocat carne. Țelina, varza chinezească, ceapa verde și morcovii se toacă fin, se sărează și se lasă singure 10-15 minute. Sucul selectat este turnat din legume, care va fi util în viitor.
Tăierea fină a varză este foarte dificilă. De aceea, se recomandă utilizarea unor părți subțiri din frunza de varză pentru pregătirea umpluturii.
Sosul de soia, vinul de orez, uleiul de susan și ghimbirul se adaugă în carnea tocată. Umplutura este amestecată, combinată cu legume. Pentru a face umplutura suculentă, adăugați suc de legume. Umplutura se amestecă și se lasă 10-15 minute, astfel încât ingredientele să fie saturate cu aromele celuilalt.
În Rusia, este destul de dificil să găsești vin de orez. Prin urmare, îl puteți înlocui cu orice vin alb uscat obținut din struguri, cum ar fi sherry.
În acest timp, puteți găti aluatul. Faina de grâu este cernută printr-o sită fină. Apoi, apa, uleiul vegetal sunt turnate treptat în făină și se adaugă sare, frământând un aluat elastic și suficient de dens, care nu se lipește de mâini. Trebuie să frământați aluatul pentru o perioadă lungă de timp, pentru a elimina riscul de a lipi sare în coșuri.
Aluatul terminat se învelește cu folie de agățare și se pune la frigider 10 minute. Pentru a face găluște în chineză, trebuie să rulați aluat refrigerat sub formă de cârnați. Se taie în 16 părți aproximativ egale. Se formează o bilă din fiecare parte, care este rulată într-un tort subțire rotund. În partea centrală a prăjiturilor puneți umplutura. Marginile aluatului strâng bine. Forma de găluște chinezești este semnificativ diferită de cea rusă. Marginile prăjiturilor sunt smulse, ca în găluște, în timp ce colectați aluatul în pliuri mici.
Rămâne să aducem vasul la dispoziție. Găluște chinezești - un produs versatil care poate fi fiert, prăjit și gătit într-un cazan dublu. Apa sărată se fierbe într-o cratiță mică, iar găluștele se fierb în mod obișnuit în Rusia.
Produsele finite sunt cele care au ieșit la suprafață. Prepararea raviolelor într-un cazan dublu nu diferă de metoda obișnuită. Dar produsul chinezesc național ar trebui să fie prăjit într-un mod special.
Puțin ulei vegetal sau susan se toarnă într-o tigaie încălzită. Când uleiul este suficient de încălzit, găluștele sunt răspândite pe partea de jos a tigaiei, iar încălzirea este redusă la slabă. Gălușurile trebuie prăjite doar pe o parte, până când se formează o crustă maro aurie. Apoi turnați apă, al cărei nivel ar trebui să ajungă la mijlocul găluștelor. Tigaia este bine acoperită cu un capac și continuă să se fierbe vasul aproximativ 4 minute. Găluște în stil chinezesc sunt servite calde. Un plus necesar în farfurie este sosul de soia.