Limba de vită este un produs alimentar delicios, din care puteți găti o mulțime de diverse salate interesante, aperitive, calde, etc. Limbajul murat este, de asemenea, foarte gustos și aromat.
Alege-ti reteta
Limba de vită într-o marinată de vin european
Pentru gătit, luați limba, 1 ceapă medie, 2 lavrushki, 3-5 mazăre cu piper negru, 2 inflorescențe cu cui, sare. Pentru marinată, pregătiți 50 ml de oțet de vin și suc de lămâie, 300 ml de vin puternic roz sau roșu. Madeira, nucșoara, sherry-ul sau vermut-ul sunt perfecte. De asemenea, adăugați 3 căței de usturoi, 1 ardei roșu fierbinte, busuioc, pătrunjel, rozmarin și coriandru. Dill nu trebuie utilizat.
Luați limba, curățați-o bine cu o perie, clătiți bine sub apă caldă. Toarna apa in tigaie, pune limba, ceapa decojita si taiata la jumatate, catei, piper, lavrushka, adauga sare dupa gust, amesteca. Se pune pe aragaz la foc mediu, se gătește timp de 2, 5-3, 5 ore.
Vă rugăm să rețineți că limba de porc este gătită timp de 1, 5-2 ore.
Când limba este gata, scoate-o din tigaie, pune-o un sfert de oră în apă rece. După aceea, îndepărtați cu atenție stratul superior de piele de pe ea. Tăiați carnea în felii de grosime de care aveți nevoie. Limba este gata pentru decapare.
Într-un mortar special, zdrobiți ardeiul roșu cu usturoi, sare. Dacă nu există mortar în fermă, toacă pur și simplu ingredientele. Puneți totul într-un recipient, turnați suc de lămâie, oțet și vin, adăugați ierburi tocate, amestecați totul bine. Pune limba în compoziție, amestecă din nou, pune totul la frigider, lasă să stea 5-8 ore. Se servește cu o farfurie laterală, cum ar fi paste, cartofi fierti, sparanghel, orez, salată de legume proaspete.
Limba Orientului îndepărtat
Întindeți limba 1, 2-1, 6 kg, pentru marinată, pregătiți 300 ml vin de prune, 40 ml de orez sau oțet de fructe, 20 ml suc de lime, o lingură de miere de desert, 3 linguri de sos de soia întunecată, 1 păstăi de piper roșu fierbinte, 2 cuișoare de usturoi, o compoziție de condimente uscate măcinate, făcute după gustul tău.
Fierbeți limba, pregătiți așa cum este indicat în rețeta de mai sus. Se toacă sau se toacă usturoiul și ardeiul. Umpleți toate componentele necesare pentru marinada într-un recipient, amestecați bine. Pune bucăți de limbă, murat la frigider timp de 2-3 ore.
Nuanțe originale suplimentare de marinat pot fi date prin punerea unei cantități mici de pastă de tamarind.
Limba murata cu sos tartru
Pentru acest fel de mâncare, sunt utile 1 limbă de vită, 1 morcov mediu și ceapă, o tulpină mică de țelină, un cățel de usturoi, un pahar cu oțet de vin alb, sare și piper, 4 ouă, un pahar de ulei de măsline, 4 pui de pătrunjel, o jumătate de suc de lămâie.
Îndoiți în tigaie, curățate și tocate gros, ceapă, morcovi, țelină. Sare, toarnă apă, pune limba, gătește 3 ore. Tăiați carnea finită în bucăți mici. Într-un bol, amestecați usturoiul tocat, piperul, sarea, oțetul, puneți limba, amestecați. Murați 2 ore într-un loc rece.
Gălbenușurile 3 ouă fierte, se pun într-un blender, se adaugă un gălbenuș brut, se pune pătrunjel, puțin ceapă, se bate totul până la netezire. Bateti, adaugati sucul de lamaie si uleiul. Sosul este gata. Folosind variante ale acestor marinate, puteți găti limba de porc.