Mastava este un fel de mâncare tradițional din bucătăria uzbekă, care este adesea gustat nu numai la ora prânzului, ci și la micul dejun dimineața. Datorită sațietății sale și a prezenței orezului în compoziția sa, această supă se mai numește „pilaf lichid”.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
- -500 g carne (miel, vită)
- -2 cepe albe
- -1 morcovi
- -2 cartofi
- -1 navetă mică
- -3 tomate
- -0.5 art. orez
- grămadă de mărar
- ulei vegetal
- -2 l de apă
- -0.5 art. acru
- condimente (sare, boabe de piper, cuișoare)
Manual de instrucțiuni
1
Se spală carnea, fără pelicule și vene și se taie în porții mici. Spălați și curățați legumele, tocați-le bine - ceapa - în jumătate de inele, napi, cartofi și morcovi - în cubulețe.
2
Se spală roșiile și se toacă în felii. Dacă doriți, îndepărtați coaja de pe ele, în acest scop tăiați crucea deasupra și turnați cu apă clocotită abruptă și, după câteva minute, scurgeți apa clocotită și înmuiați roșiile în apă cu gheață.
3
Se spală mărarul și se toacă fin, se clătește orezul. Într-un bol cu fundul gros (este mai bine să iei o căldură), încălziți uleiul de floarea soarelui și prăjiți carnea pe el până se rumenesc, apoi adăugați ceapă, napi și morcovi și prăjiți încă 4-5 minute, fără a uita să agitați conținutul de căldură.
4
Adăugați roșiile și continuați să gătiți încă 3-4 minute. Turnați carnea și legumele cu apă fierbinte, fierbeți, îndepărtați spuma rezultată și puneți cartofi și orez în supă. Gatiti 25 de minute. Cu 15 minute înainte de sfârșitul gătitului se adaugă condimente - boabe de ardei și cuișoare și sare. Când se servește, se condimentează supa cu iaurt și ierburi.