Lămâile și lămâile sunt mai des utilizate decât alte fructe citrice la gătit. Acestea dau mâncărurilor un gust proaspăt cu aciditate și aromă delicată. Sunt utilizate ca aditiv la salate, fructe de mare și pește, produse de patiserie. Care este diferența dintre lămâie și var, cum sunt ele bune pentru sănătate?
Alege-ti reteta
Lime și lămâie - care este diferența?
Prima diferență este culoarea. Varul este verde și lămâia este galbenă. Gustul acestor fructe citrice variază și el, astfel încât nu este întotdeauna posibilă înlocuirea teiului cu lămâie în gătit și invers. Spre deosebire de lămâie, lămâia este mai puțin acidă, sucul de lămâie, de exemplu, are un gust ușor amar și ușor dur.
Ce sunt limes și lămâi utile
Ambele tipuri de citrice au un conținut ridicat de vitamina C, varul în acest sens este înainte de lămâie. Atât varul, cât și lămâia au acid ascorbic, fier, potasiu, fosfor, magneziu, calciu, pectină și uleiuri esențiale, datorită cărora aceste fructe emană o aromă incomparabilă.
Contraindicații
Trebuie amintit că limes și lămâi sunt contraindicate pentru cei care suferă de gastrită, ulcere peptice și pancreatită. Nefrita acută, enterita, hepatita și colita sunt o contraindicație pentru utilizarea acestor tipuri de citrice. Intoleranța individuală poate provoca excluderea varului și a lămâii din dietă.
Cum se utilizează limes și lămâi în gătit
Ambele tipuri de citrice nu sunt un fel de mâncare independent. Acestea pot fi atribuite unui aditiv tonic și aromatic care îmbunătățește gustul altor produse. Sucul proaspăt stors merge bine cu pește, salate de legume, mâncăruri grase calde și grătar. Diverse cocktail-uri, precum „Mojito” sau „Margarita” nu sunt complete fără lime și suc de lămâie.
Puteți adăuga var în bucate în orice moment al gătitului, iar lămâile sunt de obicei folosite chiar înainte de servire, pentru a nu pierde aroma.