Rinichii de vită aparțin unei organe de categoria 1. De la ei puteți găti primul și al doilea fel de mâncare. Rinichii de vită sunt adesea folosiți pentru a pregăti șuvița de carne, care este servită cu cartofi, cereale, mazăre și fasole.
Alege-ti reteta
Principala regulă pentru prepararea diverselor preparate din rinichii de vită: nu le puteți amesteca cu alte produse din carne. Acest lucru se datorează mirosului și gustului destul de specific al organelor. Înainte de a găti, asigurați-vă că înmuiați rinichii în apă rece timp de câteva ore. Rinichii de vită tocați în smântână, pregătiți după cum urmează. Necesar: 1 kg de organe, 2 cepe, 1 lingură. faina, 200 g smantana, 2 catei de usturoi, patrunjel, ulei vegetal, sare, condimente - dupa gust. Tăiați rinichii pregătiți în farfurii subțiri cu grosimea de 5 mm. Clătiți și scurgeți excesul de lichid. Preîncălziți tigaia, adăugați ulei, puneți rinichii și prăjiți până când sunt pe jumătate gătite. Puneți-le într-un bol. Încălziți uleiul într-o tigaie cu pereți groși, adăugați ceapa, usturoiul tăiat cubulete, și păstrați-l la foc mic pentru puțin timp. Apoi puneți rinichii, smântâna, ierburile tocate, piperul, sarea, făina de grâu și mai fierbeți timp de 3-5 minute, amestecând ocazional. Serviți vasul finit la cald.
Garnisit cu rinichi de smantana tocanita, poti face cartofi fierti si salata.
Faceți rinichii de vită tocați într-o oală cu ceapă. Necesar: 1 kg de rinichi de vită, 1 litru de apă fiartă, 1 lingură. făină, 6 cartofi, 3 cepe, 5 lingurițe. ulei vegetal, 2 muraturi, foi de dafin, ierburi, boabe de piper negru, sare - după gust.
Pune rinichii pregătiți într-o tigaie cu apă rece, aduceți la fierbere, scurgeți apa. Clătiți organele, turnați apă fiartă și fierbeți până la fiert. Pregătiți sosul din bulionul, în care au fiert rinichii. Se prăjește făina în unt până se rumenesc, se diluează cu bulion fierbinte și se gătește 10 minute. Tăiați rinichii în felii. Cojiți ceapa, tocați-o mărunt și prăjiți-le în ulei, puneți-o într-o tigaie cu rinichii și prăjiți-le timp de 3 minute. Pune rinichii de vită și ceapa într-un vas, adaugă cartofii, curățați și tăiați cubulete, felii de castraveți, mazăre, foi de dafin, sare după gust, turnați sosul pregătit și dați la cuptor pentru o jumătate de oră.
Înainte de servire, transferați conținutul oalei în farfurie, decorați cu verdeață.
Pentru a găti rinichii de vită fiarta cu cartofi veți avea nevoie de: 1 kg rinichi de vită, 1 kg tuberculi de cartofi, 250 g muraturi, 3 capete de ceapă, 300 g ketchup de tomate, 5 căței de usturoi, piper alb, busuioc uscat, ulei vegetal, sare - după gust. Turnați rinichii de vită pregătiți cu apă, fierbeți apa până când se formează spumă. Se scurge, se clătește organele. Repetați această procedură de cel puțin 2 ori. Tăiați rinichii în bucăți de aproximativ 2 cm grosime, puneți-i într-o tigaie încălzită cu ulei vegetal și prăjiți puțin. În timpul prăjirii, puneți ceapa mărunt, ardeii și busuiocul. Transferați rinichii în tigaie, turnați 0, 5 lingurițe. apă, adăugați ketchup și murături tocate. Fierbeți până la licitație, amestecând ocazional. Cojiți și tocați cartofii. Se prăjesc până la jumătate fierte în ulei vegetal. Transferați într-o cratiță cu rinichii, amestecați și fierbeți până când cartofii sunt gata.