Sânul aparține celui mai înalt grad de carne. Structura țesutului muscular al periei include straturi grase care conferă cărnii un gust bun. Brioșa este potrivită pentru prepararea prăjiturilor și a primelor preparate - supe și borș. Gustul periei este evident mai ales atunci când fumează și sare. Brutul copt în cuptor devine suculent, aromat și necesită puțin timp pentru gătit.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
-
- peria unui animal tânăr;
- cuțite;
- folie;
- suc de lamaie;
- sare;
- piper măcinat și mazăre;
- verdeață;
- ceapă;
- orez;
- apă;
- margarina;
- un ac;
- fir.
Manual de instrucțiuni
1
Pentru coacere, selectați sânul unui animal tânăr. Pregătiți ciorba pentru coacere, procesându-l anterior. Clătiți carnea și strecurați din apă. Îndepărtați filmul cu un cuțit subțire și ascuțit. Separați osul sânului și coastele de fâșie. După tăiere, va rămâne un strat lung de carne. Dacă carnea s-a dovedit a fi aspră, bate-o ușor și umezeste-o cu suc de lămâie, lăsându-i să se înmoaie.
2
Sânul nu necesită aditivi și condimente specifice. Frecați stratul tăiat cu sare și mazăre mărunțite din mazăre. Puneți perișorul pe partea slabă de pe folie. Puteți toca fin verdeața spălată și uscată și presărați ușor pe o bucată de carne deasupra pentru aromă. Acoperiți cu grijă foaia „arcuită” cu folie și trageți marginile foliei, astfel încât sucul să nu se scurgă pe foaia de copt și să rămână în interior.
3
Este necesar să coaceți peria într-un cuptor preîncălzit la temperatura de 200 ° C. Pentru a determina pregătirea unui viitor vas, scoateți tigaia din cuptor. Desfaceți cu grijă folia (pentru ca aburul să nu lovească fața) și perforați cu un cuțit subțire în partea cea mai groasă a piesei. Dacă vârful cuțitului a intrat ușor și sucul incolor a ieșit în evidență, atunci carnea este gata. Dacă sucul are o nuanță roșiatică, acoperiți peria cu folie și continuați să coaceți. Pentru a forma o crustă, la sfârșitul gătitului, deșurubați stratul superior de folie și rumeniți vasul în cuptor.
4
În vacanță, puteți coace brățelul umplându-l. Pentru a face acest lucru, tăiați filmul din interiorul periei de miel de-a lungul oaselor costale și îndepărtați coastele. Începând de la capătul subțire al formării, tăiați filmele astfel încât spațiul să se formeze pe întreaga lungime a sternului între stratul exterior al cărnii și stratul adiacent locului fostei coaste.
5
Pregătiți carnea tocată. Când tocați năutul crud, adăugați apă, sare și piper măcinat, ceapă și orez fiert, pasate pe margarină. Umpleți spațiul din perie cu carne tocată. Coaseți în tiv. Se presara cu sare si se arde cu mazare si se coace la cuptor. Înainte de a servi, tăiați în bucăți și îndepărtați firele. Brutul de coacere este simplu și delicios.
Sfaturi utile
Este mai ușor să îndepărtați coastele și pelicula din perie dacă carnea a fost gătită anterior.
Ungeți o bucată de carne cu muștar și lăsați un timp - acest lucru îi va conferi suculență. Clătiți muștarul bine înainte de a găti.