Calmarul murat este un aperitiv picant și neobișnuit. Tratate întregi pot fi scrise pe valoarea nutrițională a acestei moluste. De acord, este plăcut să fii conștient de acest lucru punând o altă porție de mâncare delicioasă pe farfuria ta. Carnea proaspătă de calamar are o textură mai delicată decât carnea congelată, dar într-o formă marinată această diferență este aproape imperceptibilă.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
-
- 750 grame de calmar proaspat sau decongelat
- 2 linguri de suc proaspăt de lămâie
- 1/3 cana otet de vin rosu
- 1 lingură de frunze proaspete de oregano
- busuioc și pătrunjel
- 1/2 lingură seminte de marar
- 2 căței de usturoi
- 3/4 cană ulei de măsline
- 2 fenicul mic pieptene sau 6 bețe de țelină
- sare
- piper
- sau
- 500 de grame de calmar proaspat
- 1 cană sos de soia
- 4 linguri de ghimbir proaspăt ras
- 6 linguri de mirin
Manual de instrucțiuni
1
Clătiți squidele proaspete sau decongelate sub apă curentă.
2
Tăiați tentaculele și tăiați corpul calamarului în inele cu un centimetru lățime.
3
Pune un vas mare de apă pe foc, aduce apa la fierbere și adaugă suc de lămâie. Faceți un colizor și un bol cu apă rece. Scufundați calmarul (inele și tentaculele) în apă clocotită, țineți-o acolo timp de una sau două minute și lăsați-o într-un colizor. Scufundați imediat într-un bol cu apă rece. Scoateți calmarul și uscați.
4
Gătiți marinada. Bateți împreună oțetul de vin roșu, cățelul de usturoi tocat, semințele de mărar și verdeața de oregano, pătrunjelul și busuiocul, adăugați sare și piper. Turnați ulei de măsline în timp ce continuați să bateți.
5
Tăiați mugurii de fenicul în sferturi. Puneți calmarul și feniculul într-un bol, turnați marinata și lăsați 4-5 ore. Dacă nu aveți fenicul pe mână, îl puteți înlocui în siguranță cu țelină din această rețetă. În acest caz, țelina trebuie tăiată puțin pe diagonală, cu bețișoare scurte, de un centimetru și jumătate.
6
Uneori, calmarul este marinat înainte de a le grăti. Acest fel de mâncare este deosebit de popular în bucătăria orientală.
Pentru marinada, trebuie să amestecați sosul de soia, ghimbir proaspăt ras și mirin - un vin culinar japonez dulce. Se scurge jumătate din marinată, se pun carcasele decojite de mici căpide proaspete în a doua.
7
Marinați calmarul timp de 10 minute, fără să uitați să rotiți carcasa de mai multe ori.
8
Preîncălziți grătarul. Puneți carcasele de squid pe el și gătiți timp de 4-5 minute, întorcându-le la fiecare 30 de secunde și acoperind exteriorul cu marinada folosind o perie specială de silicon. Squidele sunt gata, imediat ce din translucid se transformă în alb auriu. Acest fel de mâncare cu un gust delicat și o aromă uluitoare este servit fierbinte. Se completează bine cu dragul de sticlă de vită.