Ouăle de bătaie sunt folosite în multe rețete, dar preparatul în sine are anumite specificități. Dacă spuma nu iese din ouă, atunci puteți uita de produse de patiserie delicioase. În practică, stăpânirea acestei științe nu este atât de dificilă, în plus față de serviciile gazdelor moderne, sunt prezentate diverse electrocasnice care facilitează procesul.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
-
- Albusuri de ou;
- zahăr;
- sare;
- mixerul.
Manual de instrucțiuni
1
Înainte de a bate ouăle în spumă, este necesar să separați gălbenușurile de proteine. Faceți acest lucru foarte atent, deoarece prezența chiar a particulelor mici de gălbenuș în proteine poate interfera cu biciul.
2
Luați ouă proaspete: dacă stau la frigider timp de o lună, atunci spuma poate să nu crească.
3
Înainte de a începe să bici, proteinele ar trebui să se încălzească până la temperatura camerei, deoarece sub formă de spumă rece se formează mai lent.
4
Luați vasele curate și uscate, puneți veverițele în ea. Dacă umiditatea sau urmele de grăsime rămân pe pereții vaselor, proteina bătută cu zahăr nu va funcționa.
5
Bateți ouăle cu un amestecător de sârmă subțire. În lipsa unui mixer, bateți biciul cu un bici, dar această sarcină necesită mai mult timp. Procesul de biciuire este facilitat de un mic vârf de sare adăugat la proteine chiar de la început.
6
Trebuie să începeți procesul de la viteze mici, crescând treptat intensitatea de rotație. Dacă începeți să bateți cu viteză mare imediat, proteinele pot rămâne lichide. Bateți albusurile fără zahăr inițial și numai atunci când încep să crească, adăugați treptat zahărul.
7
Ouăle batute sunt cel mai bine obținute cu zahăr pudră, mai degrabă decât cu zahăr, deoarece acestea din urmă se pot scufunda până la fund și se dizolvă slab.
8
Adăugați zahăr pe măsură ce porțiunea anterioară se dizolvă în proteină.
9
Dovada pregătirii proteinelor este gradul de densitate al acestora. Dacă procesul are succes, atunci spuma are o consistență densă și veverițele pot fi îndepărtate din vase doar cu o lingură. Ei înșiși nu cad din vasul de bici, chiar dacă îl întoarceți cu conținutul în jos.
Sfaturi utile
Nu este recomandat să bateți ouă care tocmai au fost depuse. Au o densitate mai mare de proteine și mai greu de bici. Cu toate acestea, astfel de ouă proaspete sunt disponibile numai pentru cei care au propria fermă, în timp ce atunci când cumpărați ouă în magazin, trebuie să acordați atenție faptului că ouăle nu sunt prea bătrâne.