Albii vopsiți sunt folosiți pentru confecționarea diverselor produse de cofetărie - biscuiți, soufflés, bezea și, bineînțeles, bezea. Calitatea produsului depinde de calitatea spumei. Mulți oameni se întreabă cum să bată veverițele corect, iar aceasta este abordarea corectă a problemei, deoarece, fără să știți unele dintre subtilități, puteți petrece timp și produse în zadar.
Alege-ti reteta
Primul lucru de făcut este să separați cu grijă gălbenușurile de proteine. Dacă produsul conține chiar și o picătură din acesta, atunci sunteți sortiți eșecului în avans.
Cum se separă veverițele de gălbenușuri
Bunicile noastre au separat veverițele de gălbenușuri, pur și simplu, rupând ușor coaja cu un cuțit sau pe marginea bolului, apoi au turnat tot conținutul într-o farfurie plată și au îndepărtat manual gălbenușul.
Contemporanii noștri au modernizat acest proces, făcându-l mult mai ușor: gălbenușul poate fi îndepărtat cu ușurință folosind o sticlă mică de plastic, aducându-l doar la gălbenuș și stoarce-l puțin. Apoi gălbenușul este aspirat și la fel de ușor transferat într-un alt vas.
Dacă nu există o sticlă de plastic la îndemână, atunci puteți separa gălbenușul de proteine într-un alt mod simplu. De la ambele capete ale oului se fac mici găuri în coajă prin care proteina este suflată. Gălbenușul va rămâne în coajă.
Puteți separa gălbenușul de proteine prin simpla împărțire a coajei în 2 jumătăți și turnarea conținutului înainte și înapoi peste bol. În acest caz, proteina se scurge în vase, iar gălbenușul rămâne în coajă.
