Grătar moale, suculent și fraged, ei bine, ce ar putea fi mai gustos decât acest minunat fel de mâncare, mai ales gătit în zilele călduroase în natura pitorească. Dar înainte de a-l găti, trebuie să alegeți carne de înaltă calitate și bună. În niciun caz nu cumpărați kebab deja murat în piață sau în magazin, este mai bine să alegeți carne excelentă pe piață și să gătiți un kebab minunat cu prietenii din natură.
Alege-ti reteta
Manual de instrucțiuni
1
Cel mai delicios și mai moale grătar este obținut din carne de porc, este aproape imposibil de stricat. Carnea trebuie să fie proaspătă, în niciun caz înghețată. Este necesar să aveți o idee din ce părți constă carnea. Deci, ce parte a carcasei este cea mai bună să alegeți? Partea ideală pentru grătar este gâtul sau gâtul, ar trebui să fie o bucată întreagă de aproximativ 1, 5-2 kilograme și să aibă distribuite uniform dungi de grăsime.
2
Calitatea cărnii este determinată de semne precum culoarea, mirosul, aspectul și textura. Carnea de porc ar trebui să aibă o aromă proaspătă și plăcută, fără un miros înțepător. Culoarea cărnii de porc este roz pal, uniformă și lucioasă, gâtul poate fi puțin mai închis la culoare. Consistența cărnii este elastică și densă, în niciun caz nu este slăbită, acesta poate fi un indicator că carnea este înăbușită sau înghețată de mai multe ori. Dacă apăsați cu degetul pe carne proaspătă, aceasta trebuie să fie imediat nivelată chiar înaintea ochilor. Carnea de porc ar trebui să aibă o structură cu granulație fină, care ar trebui să fie ușor umedă, dar nu lipicioasă - acesta este un semn al cărnii stricate.
3
Brochetele de vită nu sunt mai puțin populare, dar carnea nu este atât de suculentă și are o consistență mai rigidă. Însă, dacă preferați mai mult carnea de vită, atunci partea ideală pentru grătar este un lăutar sau un fir de ten. Piciorul din spate nu este potrivit pentru gratar.
4
Kebab-ul Shish, obținut din năut, este mai probabil să fie un amator, deoarece carnea are un gust specific, și este dificil să găsești palton bun. Cel mai bine este să grătați o lopată, un picior de miel sau carne pe coaste pe cărbuni. Deoarece mielul are proprietatea neplăcută de a se răci rapid, este necesar să-l mâncați în căldura căldurii.
5
Atunci când alegeți carne, acordați atenție aspectului tăiat. Carnea de porc trebuie să fie roz, carnea de vită și mielul ar trebui să fie roșii. Culoarea prea închisă indică faptul că animalul înainte de sacrificare era deja la o vârstă înaintată, respectiv o astfel de carne nu este potrivită pentru grătar.