Tigaile din fontă, care erau folosite de străbunicii, rămân încă cea mai bună alegere pentru gospodine. Fonta nu este supusă unei deformări, ecologică, face mâncarea surprinzător de gustoasă și are, de asemenea, un efect antiaderent.
Alege-ti reteta
Manual de instrucțiuni
1
Când cumpărați o tigaie din fontă, nu uitați: cu cât este mai grea, cu atât mai bine. Concentrându-vă pe greutate, veți evita să achiziționați produse din alte aliaje care sunt furnizate de vânzătorii necurati pentru fontă. În conformitate cu GOST R 52116-2003, grosimea „corectă” a părții inferioare și a pereților ustensilelor pentru prăjit și tocat trebuie să fie de 3-4 mm. Verificați dacă sunt bașuri, umpluturi, margini ascuțite, fisuri sau arsuri. Fundul nu trebuie să fie curbat sau convex.
2
Gândiți-vă la forma unei tigaie din fontă. Este rotund, pătrat, oval. Ovala este bună pentru gătitul peștelui, pătratul este considerat mai capricios, dar rotund este oarecum mai familiar.
3
Decideți ce dimensiune trebuie să aibă tigaia. Rotund, cu diametrul de aproximativ 20 cm, cu laturile înalte de 4-5 cm, este universal. Tăvile pentru friptură sunt bune pentru tocană. Pentru prepararea clătitelor este adecvată o tigaie cu laturi joase, diametrul - în funcție de câtă coacere doriți să obțineți. În gama de produse ale mărcilor scumpe se găsesc și tigăi pentru prăjituri, gogoși, ouă prăjite. Acestea pot fi ușor recunoscute de suprafața specifică de prăjire, pe care există adâncituri sau despărțiri.
4
Alegeți o tigaie cu capac: veți avea nevoie atât pentru tocană cât și la prăjire, pentru a proteja bucătăria de stropii de ulei. Capacele pot fi din sticlă, fontă sau din alte materiale (oțel, aluminiu). Prima opțiune vă permite să controlați mai bine procesul de gătire, cea de-a doua va face mâncarea deosebit de gustoasă atunci când este fiartă. Este interesant faptul că, deși GOST R 52116-2003 nu prevede asamblarea vaselor din fontă cu capace din fontă, puteți totuși să cumpărați un astfel de „cuplu dulce”, mai ales pe piețe. Învelișurile din oțel și aluminiu nu prezintă avantajele nici capacelor din sticlă, nici din fontă, deci sunt cea mai proastă opțiune.
5
Dacă vă temeți că o tigaie din fontă fără acoperire ar putea rugini, iar acest lucru se întâmplă uneori, optați pentru un produs emailat. Totuși, există și un dezavantaj: după cum știți, smalțul este predispus la chipsuri și particulele sale pot intra în alimente. De fapt, o tigaie din fontă neacoperită este mult mai durabilă, iar îngrijirea corespunzătoare este suficientă pentru a preveni rugina. După fiecare spălare, ustensilele trebuie șterse și unsă cu o cantitate mică de ulei vegetal.
6
Cumpărați un produs cu un mâner din lemn sau un mâner din plastic rezistent la căldură. Deși plasticul nu este la fel de ecologic ca lemnul, acesta nu va arde dacă se întâmplă să fie peste un arzător de gaz funcțional. Când este planificat ca tigaia să fie un oaspete frecvent în cuptor, alegeți un produs cu un font solid sau mâner detașabil. Prima opțiune de lungă durată este rea, deoarece mânerul din fontă se încălzește și se răcește mult timp, acest lucru poate duce la o arsură. În același timp, atașarea unui mâner detașabil, din păcate, nu durează întotdeauna atâta timp cât tigaia în sine. Dacă cineva este înclinat către o astfel de opțiune, este mai bine să optați pentru o conexiune cu șurub deschis: este considerat cel mai „de neclintit”. Între timp, „minusul” său este evident - trebuie să petreci timp înșurubând-deșurubând.
7
Atenție la convențiile de pe etichete și etichete. Conform GOST R 52116-2003, acestea trebuie să includă numele produsului, o indicație a diametrului, înălțimii sau a capacității, prezența unui mâner și a unui capac. Informațiile de certificare (marca de conformitate) pot fi aplicate atât produsului în sine, cât și pot fi prezente pe ambalaj, etichetă, documentația însoțitoare.