Anghinarea este o plantă erbacee perenă, a cărei patrie este Mediterana. Această legumă uimitoare este de 85% apă, fără grăsimi și include vitamine, minerale și acizi organici. Anghinarele sunt foarte gustoase și chiar diabeticii și persoanele care respectă cu strictețe dietele se pot bucura de ele.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
- - anghinare;
- - suc de lamaie, otet;
- - cutit;
- - vase smalțite, argiloase;
- - frigider.
Manual de instrucțiuni
1
Atunci când alegeți anghinare, acordați atenție faptului că sunt uniform verzi (fără pete maronii) și forma corectă. Evitați să cumpărați legume lente și uscate. Nu acordați atenție dimensiunii anghinarei, ca de exemplu gospodinele de diferite dimensiuni se pot folosi în scopuri diferite. Plantele mici sunt foarte bune pentru prepararea gustărilor, legumele de dimensiuni medii pot fi prăjite și fierte. Miezul de anghinare de orice dimensiune, inclusiv cele foarte mari, poate fi tăiat în bucăți mici și adăugat la o salată sau tocană de legume. Dar cel mai bun gust este obținut cu anghinare adăugate la mâncăruri cu orez. Gătește faimosul risotto de anghinare și bucură-te de delicioasa aromă de nucă a acestei legume uimitoare.
2
Acordați o atenție deosebită frunzelor de anghinare. În legumele sănătoase, petalele sunt strâns presate. Chiar dacă anghinare are o culoare ușor bronzată și o suprafață cu cosuri, le puteți cumpăra în siguranță. În fructele netezite sau răsfățate, frunzele devin înflorate, se usucă și rămân în spatele legumelor.
3
În procesul de alegere a anghinare, stoarceți-le ușor în palme: legumele proaspete vor creta ușor. Deoarece miezul este comestibil în anghinare, îndoiți puțin frunzele și vedeți cât de bine se potrivesc fructelor. Dacă frunzele în sine cad, atunci nu trebuie luată o astfel de anghinare.
4
De asemenea, calculați numărul de anghinare pe care trebuie să le cumpărați pentru gătit: jumătate din anghinarea cumpărată va fi în coșul de gunoi după ce eliminați florile, frunzele și vilozitățile acestei legume.
5
După cumpărare, anghinarea trebuie pregătită foarte repede, deoarece nu sunt concepute pentru depozitarea pe termen lung. În timpul depozitării, legumele nu se vor deteriora, dar vor pierde sucul sănătos și vor deveni oarecum fibroase. Pentru a prelungi durata de valabilitate a anghinare și pentru a evita întunecarea, scufundați legumele în apă în care trebuie să adăugați suc de lămâie sau oțet. Perioada de valabilitate în formă brută la frigider este de aproximativ 7 zile, iar în cea terminată - 1 zi.
6
Fructele trebuie curățate după cum urmează: desfaceți frunzele exterioare, tăiați frunzele interioare, răzuieți vilozitățile de la suprafață, astfel încât să ajungeți la cele mai delicioase din această legumă - la miez.
Sfaturi utile
Pentru prepararea și depozitarea anghinarei folosiți numai vase smălțuite sau lutate ca în alte materiale, în special atunci când sunt depozitate în recipiente metalice, fructele se pot întuneca.