Datorită faptului că compoziția ficatului include astfel de oligoelemente valoroase pentru organismul uman precum fier, cupru, calciu, magneziu, zinc, ficatul a ocupat un loc special într-o dietă sănătoasă. Dieteticienii recomandă în special consumul acesteia femeilor însărcinate, copiilor și vârstnicilor. Ficatul își păstrează toate proprietățile benefice și hrănitoare numai cu o pregătire adecvată. Ficatul de vită este deosebit de util.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
-
- - ficat de vita - 500 g;
- lapte - 0, 5 l;
- smantana - 100 g;
- ceapa - 2 buc;
- morcovi - 1 buc;
- unt - 30-50;
- sare
- piper negru măcinat - după gust;
- frunze de dafin - 1-2 buc.
Manual de instrucțiuni
1
Alege ficatul potrivit pentru gătit. Ficatul de vită proaspăt trebuie să fie brun roșiatic, umed la tăiat și ușor alunecos la exterior. Pregătiți vasele pentru gătit. Gătirea ficatului înăbușit este recomandat într-o tigaie adâncă cu un capac.
2
Scoateți filmul din ficat și înmuiați-l timp de 2 ore în lapte. Acest lucru se realizează pentru a reduce gustul neplăcut și a elimina amărăciunea. Îndepărtați ficatul din lapte, clătiți în apă și tocați. Poate fi tăiat în cuburi sau cuburi. Principalul lucru este că piesele nu sunt foarte mari și cam la aceeași formă.
3
Se toacă ceapa și se rumenesc morcovii decojiți aproximativ cinci minute pe o răzătoare grosieră. Pune ficatul tocat în tigaie și acoperă. Se lasă la foc mic timp de 10-15 minute.
4
Verificați disponibilitatea. Pentru a face acest lucru, încercați să spargeți o bucată de ficat cu o lingură. Dacă nu este eliberat sânge, ficatul este gata. Adăugați smântână în tigaie. Amestecați și continuați să fierbeți ficatul cu smântână pentru încă 5-7 minute. La sfârșitul preparatului, așezați o frunză de dafin pentru a adăuga aromă vasului. Serviți piure de cartofi, hrișcă sau terci de grâu ca farfurie pentru ficatul înăbușit în smântână.
Sfaturi utile
Încercați să gătiți ficatul fiert chiar înainte de servire. Dacă trebuie să îl încălziți, atunci va deveni mai dur. Scoateți frunza de dafin din tigaie imediat după gătit - a dat deja aroma necesară vasului.
Dacă aveți puțin ficat înăbușit, atunci îl puteți macina într-o mașină de tocat carne și puteți obține o pastă fină, nu mai puțin utilă decât ficatul în sine.