Rădăcina de ghimbir este una dintre cele mai vechi condimente. A fost folosit de secole în bucătăriile din Asia, Africa, Caraibe, America de Nord și India. Proprietățile benefice ale acestei plante, gustul și aroma ei proaspete și puternice au făcut ca ghimbirul să fie un ingredient esențial în multe feluri de mâncare. În multe rețete, ghimbirul necesită puțin, nu se folosește întreaga rădăcină, așa că trebuie să știi cum să păstrezi restul.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
- - prosop de hartie;
- - pachet zip;
- - o cutie cu capac acoperit;
- - vodka sau sherry;
- - un ghiveci de flori cu sol;
- - sare.
Manual de instrucțiuni
1
Cu cât alegeți mai rădăcină rădăcina de ghimbir, cu atât va fi mai lungă. Ghimbirul tânăr proaspăt are o piele subțire netedă strălucitoare, de culoare maro deschis. Carnea sa este albă, pe tăietură este uniformă, fără fibre, aroma este distinctă. Rădăcina cu pulpă fibroasă galbenă și pielea uscată încrețită este veche, nu se află mult timp.
2
Uscați rădăcina de ghimbir și înfășurați-o într-un prosop de hârtie. Puneți într-o pungă sigilată din plastic. Puneți punga cu fermoar cu ghimbir la frigider, în compartiment pentru fructe și legume. Deci, rădăcina este capabilă să rămână proaspătă timp de trei-patru săptămâni.
3
Cojiți ghimbirul și puneți-l într-un borcan de sticlă cu un capac cu șurub. Umpleți borcanul cu vodka sau sherry. Ghimbirul alcoolic îi va oferi vodcă gustul și aroma, dar sherry, dimpotrivă, este capabil să adauge o atingere subtilă gustului acestui condiment. Închideți borcanul cu un capac și depozitați ghimbirul în el până când se scurge. O astfel de rădăcină nu are aproape nicio dată de expirare. Folosiți sherry cu ghimbir în prepararea bulionurilor și supelor. Vodka infuzată cu ghimbir este bună pentru a adăuga la aluat.
4
Rădăcina proaspătă de ghimbir este perfect depozitată în sol. Cumpărați o oală de la magazinul de flori și completați-l cu părți egale de loam, nisip, turbă și compost. Săpați rădăcina de ghimbir nefolosit. Puneți vasul într-un loc cald, umed, în lumina soarelui difuz. Dacă nu vă deranjează rădăcina pentru o lungă perioadă de timp, există posibilitatea ca aceasta să încolțească. Ghimbirul este o plantă foarte frumoasă. Frunzele sale sunt adăugate în supe, ceaiuri și salate.
5
Cojiți rădăcina de ghimbir, răciți și amestecați cu sare. Puneți pasta de ghimbir într-un borcan de sticlă curat cu un capac bine fixat și păstrați-l în frigider. Deci condimentul poate fi păstrat aproximativ o lună. Pasta de ghimbir este bună de utilizat în gătirea mâncărurilor indiene.
6
Cojiți rădăcina de ghimbir și tăiați-o în felii. Așezați-le pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt. Se lasă timp de trei-patru zile într-un loc uscat, întunecat și rece. Când feliile de ghimbir sunt complet uscate, puneți-le într-un recipient sigilat. Deci condimentul poate fi păstrat până la 1 an.
Fii atent
Rădăcina de ghimbir nu este recomandată să fie înghețată, deoarece după înghețare pierde aromă și o parte din gust.