Portocalele strălucitoare, suculente, parfumate sunt valoroase nu numai ca fructe gustoase și sănătoase, ci și ca sursă de zestă, care a fost folosită pe scară largă în producția industrială de lichioruri și produse de cofetărie. Acasă, puteți găti un gem foarte delicat, incredibil de gustos și original din coji de portocale sub formă de bucle.
Alege-ti reteta
După ce mâncați o portocală, nu vă grăbiți să aruncați crusta rămasă în coș: uscați și zdrobiți cu o mașină de tocat cafea în pulbere, pot fi folosiți cu succes ca aromă naturală pentru coacerea prăjiturilor sau brioșelor; pe frunzele de ceai se adaugă felii mici de zest, pentru a aromatiza ceaiul; infuzia de coajă ajută la sperierea furnicilor, dar materiile prime proaspete sunt folosite pentru a pregăti un gem neobișnuit de frumos din cojile de portocale.
Pentru gem, aveți nevoie de trei portocale mari, spălate complet cu apă fierbinte și scaldate cu apă clocotită. Fructele sunt tăiate în jumătate, după care fiecare jumătate este tăiată în felii separate și decojită. Rețetele clasice necesită o înmuiere suplimentară de 3 zile de cruste cu o schimbare regulată a apei - acest lucru va elimina amărăciunea excesivă și va oferi un plus de moale pieselor.
După înmuiere, stratul alb liber este îndepărtat din interiorul coajei portocalii și fiecare bandă este pliată cu grijă într-o spirală strânsă. Spiralele finite sunt strânse strâns pe un fir puternic, precum o mărgele, umplută cu apă rece și fiartă timp de 15-20 de minute, după care apa este scursă și procesul de gătire este repetat de încă 3 ori. După fiecare scurgere, se recomandă să clătiți coaja de portocală în apă rece.
Apoi, într-o tigaie largă, se prepară siropul: aproximativ o jumătate de kilogram de coji de portocale fierte ia aproximativ 750 g de zahăr și 250 ml de apă. „Mărgelele” de pe coajă se scufundă în sirop de zahăr și se aduc la fierbere la foc mic și se fierb aproximativ 20-30 de minute. După aceasta, gemul este îndepărtat de la foc, lăsat să se răcească și procesul de gătire se repetă, după fierbere, adăugând sucul de jumătate de lămâie.
După ce dulceața de coajă de portocală s-a răcit complet, firele sunt scoase din bucle și transferate într-un borcan curat uscat.
