Pentru ca mâncarea cu carne să fie cu adevărat gustoasă, carnea trebuie pregătită în mod corespunzător. Gătitul marinat este o adevărată știință culinară. Ingredientele pentru marinată sunt selectate în funcție de tipul de carne.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
-
- Marinada 1
- Apa caldă - 1 l.
- oțet - 1 lingură.
- vin roșu - 1 lingură.
- ceapă - 2-3 buc.,
- morcovi - 1-3 buc.,
- rădăcină de pătrunjel - 1 buc cu blaturi,
- telina - jumătate din rădăcină,
- sare - 1 lingură.
- frunză de dafin - 1-3 buc.,
- câteva mazăre de ardei negru
- cuișoare englezești
- ace de pin - 1-2 linguri
- Marinada 2
- Saltpeter 1-2 lingurițe,
- semințe de caras
- lingonberry uscat
- coriandru - 1 lingură
- ceapă - 1 buc.
- usturoi - 1 cuișor
- țelină
- mentă
- pătrunjel - 1 lingură
- sare - 3 linguri.
Manual de instrucțiuni
1
Marinada este un amestec de diferite componente, care ajută la îmbunătățirea gustului bucatelor. Marinarea trebuie să aibă loc înainte de prepararea produsului. Perioada de expunere depinde de calitatea produsului în sine și de compoziția marinadei.
2
Carnea este un produs alimentar a cărui calitate depinde de tipul și vârsta unui anumit animal. În funcție de soi, carnea poate fi inițial tare sau moale, diferă în cantitate de grăsime. Luați în considerare calitatea cărnii destinate muratului, chiar înainte de începerea pregătirii marinadei.
3
La marinare, se folosesc diverse condimente. Puteți freca carnea cu ele înainte de începerea acestui proces. Se macină o grămadă de pătrunjel, țelină, câteva mazăre de allspice și ardei negru, o lingură de ardei, se adaugă 1, 5 lingurițe de sare și un vârf de semințe de caras, puțin cuișor, scorțișoară și coajă de lămâie.
4
Bateți ușor bucățile de carne pregătite pentru decapare și răziți-le cu amestecul rezultat. păstrați piesa de lucru la rece în timpul zilei. După expirarea cărnii poate fi murat într-o marinată lichidă fără a adăuga condimente.
5
Dacă este disponibilă carne de vânătoare sau tare, pregătește marinada folosind ingredientele primei rețete. Tăiați fin și derulați ceapa și rădăcinile de pătrunjel și țelină într-o mașină de tocat carne. Transferați masa rezultată într-o cratiță și umpleți cu apă, oțet și vin. Marinada de sare, se amestecă cu condimentele.
6
Apoi înfășurați ace de pin în tifon și scufundați-le în marinat. Puneți carnea tăiată în bucăți într-un bol emailat și turnați marinata pregătită. Păstrați carnea pregătită în acest fel într-un loc răcoros în timpul zilei, amestecând ocazional.
7
Carnea de porc poate fi marinată în sos de soia - luați marinata de soia gata pregătită pentru carne de porc.
8
Tăiați carnea în cuburi mici, amestecați cu amestecul și muratul pentru aproximativ 30 de minute. Prăjiți carnea de porc murată într-o tigaie.
9
Pentru a pregăti carnea înainte de fumat, folosiți ingredientele celei de-a doua rețete - toate trebuie să fie tocate și amestecate. Tăiați carnea în porții, răniți amestecul de condimente și înveliți-l în hârtie pergament sau o cârpă curată și groasă.
10
Înmuiați două-trei zile într-un loc răcoros, schimbând hârtia și turnați din nou un amestec de condimente. După acest tratament, carnea poate fi uscată sau afumată.
Sfaturi utile
Luați în considerare temperatura, mai ales dacă rețeta implică o perioadă lungă de decapare. Lăsați carnea la frigider, asigurați-vă că produsul nu se deteriorează.