Adesea, în magazine, ni se oferă tăieri sloppy și urâte de pește roșu cu solzi, aripioare și oase. Ar fi mult mai corect și economic fezabil să cumpărați un pește întreg și să îl tăiați singur.
Alege-ti reteta
După ce ne asigurăm de calitatea și prospețimea peștelui achiziționat, putem începe să îl prelucrăm. În primul rând, îndepărtăm branhiile, apoi îl curățăm de solzi sub apă rece. După curățarea și spălarea carcasei peștelui, puneți-o pe o tăietură și ștergeți-o cu un șervețel.
Mai întâi despărțim capul. Pentru a face acest lucru, faceți o incizie pe ambele părți ale peștelui în spatele aripioarei capului și separați capul cu o mișcare de răsucire. Acest cap este util în viitor pentru prepararea supelor. Vă rugăm să rețineți - acesta este motivul pentru care am eliminat branhiile, deoarece acestea adaugă amărăciune la bulion.
Apoi, scoateți fileul cu un cuțit lung de pește, ducând cuțitul de-a lungul coloanei vertebrale de la cap la coadă. Cuțitul trebuie să fie apăsat ferm pe creastă, astfel încât să nu deteriorați fileul. Pestele alunecos poate fi pus pe țesătură, după cum doriți. Avem două straturi de file de pește și o creastă pe care o puteți folosi și pentru ciorbă.
Trebuie să curățăm fileul oaselor coastei prin simpla tăiere. În acest fel, avem două straturi de file, pe care le puteți folosi pentru prepararea alimentelor convenabile și un set de supă. Puteți tăia fripturi minunate din partea din față, alegeți partea de coadă și puteți pune tot felul de resturi mici în supă sau salată.
După cum puteți vedea, aceasta este o producție complet lipsită de deșeuri. Puteți ambala și congela produsele semifabricate rezultate, dacă este necesar.