Marshmallows - o delicatesă delicată, caracterizată printr-o textură foarte plăcută și un gust delicat. De obicei, îl cumpără într-un magazin, dar puteți încerca să faceți desert acasă. Mai bine să începeți cu opțiuni simple, cum ar fi bezele într-un mod pokrovsky.
Alege-ti reteta
Morcovele clasice sunt făcute pe baza piureului natural de mere. Dă delicateții un gust acru caracteristic și o aromă delicată. În plus, pectina conținută în mere ajută la crearea texturii dorite și vă permite să faceți un minimum de substanțe gelifiante. Cu toate acestea, astăzi un desert clasic a fost înlocuit cu o varietate de opțiuni. Delicatetea este făcută din diferite fructe și fructe de pădure, iar bezele într-un mod pokrovsky sunt făcute pe baza de zahăr și acidifianți (suc de lămâie, oțet, vin). Delicatetea capătă textura elastică și delicată necesară prin adăugarea de gelatină.
Pentru a face marshmallows veți avea nevoie de:
- 2 pahare de apă;
- 1 pahar de zahăr;
- 20 g otet;
- vanilina pe varful unui cutit;
- 25 g gelatină în pulbere;
- 3 linguri de vin alb uscat.
Combinați zahărul și apa într-o cratiță. Pune amestecul la foc mic și, amestecând, gătește până se dizolvă complet zahărul și siropul se îngroașă. Verificați pregătirea luând un pic de sirop cu o lingură, și apoi rostogoliți o minge moale din ea cu degetele. Puneți un recipient cu amestec de zahăr într-un bol sau vas cu apă rece. Amestecați siropul răcit vanilină, vinul alb uscat și oțetul. Grind totul până la neted, apoi bate cu un mixer. Asigurați-vă că apa nu intră în masa de zahăr.
Puteți adăuga în masă o coajă de lămâie sau o portocală foarte fină, delicatesa va dobândi o nuanță gustativă interesantă.
Se toarnă pulbere de gelatină cu câteva linguri de apă rece și se lasă să se umfle, apoi se așează pe o sobă. În timp ce se agită, se încălzește amestecul de gelatină până se dizolvă. Se răcește ușor și se toarnă într-un flux subțire în masa de zahăr, continuând să bată. Când amestecul devine luxuriant, alb-zăpadă și aerisit, puneți-l într-o pungă de patiserie cu o duză în formă de stea. Ungeți o foaie de copt cu ulei și puneți-i mămăligă sub formă de prize mici. Dacă nu există pungă, întindeți bezele cu o lingură înmuiată în apă rece. Lăsați obiectele să se usuce la temperatura camerei. Tratamentul finalizat trebuie să fie moale, delicat, dar bine păstrat. Fixați bezele în perechi, umezind ușor joncțiunea cu apă.
Mămăligi gata pot fi umplute cu ciocolată. Tratamentul va deveni mai bogat în calorii, dar foarte gustos. Turnați 200 g de ciocolată neagră în tocană, adăugați 3 lingurițe. linguri de smântână. În loc de ciocolată neagră, puteți folosi alb, lapte sau aromat colorat. În timp ce se agită, se încălzește amestecul până când se dizolvă complet ciocolata. Lipiți jumătățile de mămăligă pe o furculiță și scufundați cu atenție în ciocolată ușor răcită. Lăsați excesul de glazură să se scurgă și apoi puneți bezele pe o foaie de copt sau un vas plat pentru a se seta.
Dacă doriți să faceți tratamentul și mai elegant, presărați ciocolată neîncărcată cu fulgi de nucă de cocos sau aplicați câteva lovituri cu ciocolată topită de o nuanță diferită.
Când ciocolata s-a întărit, încălziți restul glazurii, întoarceți bezele și aplicați-o pe fund cu o perie sau lingură. Lasa stratul de ciocolata sa se intareasca si aseaza bezele pe vas.