Etanolul sau alcoolul etilic se mai numesc vin sau mâncare. Acest lichid limpede este utilizat pe scară largă în economia națională. Alcoolul din vin este folosit la fabricarea de produse alcoolice, medicamente, pentru conserve de fructe în gospodărie etc. Acest lichid minunat poate fi făcut acasă.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
-
- drojdie de bere
- produse de amidon sau zahăr
- apă
- iod sau hârtie indicator
- cărbune
- permanganat de potasiu
- instrumente pentru determinarea rezistenței și temperaturii, aparate pentru distilare.
Manual de instrucțiuni
1
Mai întâi trebuie să faci malț. Aceasta este cea mai lungă și importantă etapă. Pentru a pregăti malțul, trebuie să selectați, curățați și sortați bobul (grâu, mei, secară, orz, ovăz). Apoi înmuiați bobul și creșteți-l. Procesul de germinare durează aproximativ 10 zile, deși secara și meiul încolțesc 4-6 zile. Germinarea este considerată un rezultat bun: dacă cerealele nu și-au schimbat culoarea, germenii sunt verzi, arată ca buclele și sunt interconectate, malțul are un miros plăcut de castravete. Maltul poate fi uscat și păstrat într-un recipient sigilat.
2
Următorul pas va fi prelucrarea materiilor prime care conțin zahăr - sau amidon (prepararea mașinii principale). Când se prelucrează materiile prime care conțin zahăr, de exemplu sfecla de zahăr, se obține o mustă dulce. Scopul procesării materiilor prime care conțin amidon (cartofi) este extragerea amidonului din celule și dizolvarea acestuia în apă. Este mai ușor să folosiți sucuri de fructe sau fructe de pădure. Acestea trebuie pasteurizate, filtrate, răcite și lăsate să fermenteze.
3
O componentă necesară pentru prepararea alcoolului din produsele de amidon este laptele de malț. Este necesar pentru zaharificarea materiilor prime cu amidon. Se macină malțul și se amestecă cu apa.
4
Pentru a obține congestia principală, laptele de malț trebuie amestecat cu apă, o masă de amidon și încălzit la 58 ° C, amestecând continuu. Procesul de zaharificare este controlat prin descompunerea iodului (în prezența amidonului, culoarea masei se schimbă). Verificați aciditatea mustului dulce cu hârtie indicator, ar trebui să fie ușor acid. La bezea terminată se adaugă drojdia și se lasă la fermentat.
5
În procesul de fermentare, gustul mușchiului se schimbă de la dulce la amar-acru. Recipientul cu bere nu trebuie să fie bine închis. Procesul are loc odată cu eliberarea temperaturii și formarea spumei. Fermentarea este considerată completă atunci când spuma se instalează, apare un gust acru-amar. În medie, procesul durează 6-7 zile. Conținutul de alcool trebuie să fie de cel puțin 10%.
6
Prin distilare se obține o soluție alcoolică cu concentrație mare. Acest proces se realizează de mai multe ori, controlând mai întâi temperatura de fierbere a bezea, apoi distilarea alcoolului (cu distilare suplimentară).
7
Etapa finală este rectificarea (purificarea). Înainte de a începe curățarea cu alcool brut, verificați reacția mediului și conținutul de alcool. Dacă mediul este acid, atunci trebuie neutralizat prin adăugarea de sodă de calciu. Numai după aceasta, purificați alcoolul cu o soluție apoasă de permanganat de potasiu, adică. permanganat de potasiu. După clarificare, filtrați soluția și treceți la distilarea fracționată. A doua fracție obținută (alcool alimentar) trebuie să fie supusă unei alte purificări cu cărbune. După mai multe filtrări, alcoolul este gata.
Sfaturi utile
Pentru malt, nu folosiți cereale păstrate mult timp, deoarece germinarea va fi mică.
La fabricarea laptelui de malț, este mai bine să folosiți mai multe tipuri de malț, precum orz, mei și secară.
Când este cufundat într-o soluție, culoarea hârtiei trebuie să fie galbenă sau să aibă o nuanță ușor portocalie.