Sosul Tkemali este un preparat din Georgia zilnic. Acest sos este servit cu pește, grătar sau orice alte preparate din carne. „Tkemali” conform acestei rețete are un gust destul de original acru-picant.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
- prune din soiuri acide (prun turn sau cireș) - 3 kilograme
- mărar (neapărat depășit, tulpini cu inflorescențe-umbrele) - 250 de grame
- verdeață (cilantro) - 300 de grame
- verdeață (mentă) - 250 de grame
- usturoi - 5 căței mari
- ardei iute rosu - 1-2 bucati
- sare și zahăr după gust (cantitatea sa depinde de varietatea de prune)
Manual de instrucțiuni
1
Spăl bine prunele fără să smulg semințele din ele. Punem, într-o dimensiune potrivită, o căldură sau o tigaie. Se umple cu apă, se pune pe foc și se lasă să fiarbă. Apoi, reducem focul, închidem capacul și gătim până când prunele clocotesc. Apoi, macinați prunele printr-un colizor sau sită (asigurându-vă că nu pierdeți piatra). Scoatem semințele și turnăm din nou lichidul în tigaie și le punem pe foc.
2
Puneți într-un sos clocotit piper roșu fierbinte tocat fin, la pachet cu mărar supraîncărcat, zahăr și sare. Cantitatea de sare și zahăr, ajustați-vă după bunul plac. Pentru iubitorii de sos mai picant, trebuie să adăugați mai mult zahăr. Zaharul, în combinație cu condimentele și prunele „acre”, va da un gust specific original vasului, gătit la foc mic timp de treizeci de minute. Apoi, scoate o grămadă de mărar din sos.
3
Se macină usturoiul și ierburile într-un blender. Dacă nu există un blender, atunci usturoiul poate fi măcinat pe o răzătoare fină, iar verdeața poate fi tocată fin. Aceste ingrediente vor da un miros aromat și un gust neobișnuit. Adaugă sosul și usturoiul tocat în sos și gătește încă cincisprezece-douăzeci de minute. Asigurați-vă că vă amintiți să agitați ocazional, astfel încât sosul să nu se ardă și usturoiul și ierburile să fie distribuite uniform.
4
Apoi, sterilizăm borcanele.Pentru aceasta, borcanele trebuie spălate bine cu sifon sau săpun de rufe. Spălați bine gâtul de murdărie și rugină. Clătim conservele sub apă curentă. Le punem într-o oală potrivită ca volum, o umplem cu apă, le punem pe foc și fierbem. 5 minute sunt suficiente pentru sterilizare. De asemenea, sterilizăm huse de fier cu benzi elastice. Sterilizarea capacelor durează 10 minute. Scoateți cu atenție conservele din tigaie și așezați-le cu capul în jos pe un prosop curat pentru a scurge apa.
5
Sosul Tememali este gata, cutii și capace și pentru el. Ambalăm sosul răcit în borcane. Deasupra, în fiecare borcan, adăugați una sau două linguri de ulei de floarea soarelui și începeți să răsuciți. Punem borcanul pe un scaun. Acoperiți borcanul cu un capac cu o bandă elastică. Ne-am pus pe o mașină de filat. Ne răsucim până la oprire, apăsând cu o mână de sus. Mânerul s-a oprit - rotiți-l înapoi. Punem conservele ondulate cu susul în jos pe un prosop sau o pătură. Acoperim băncile, lăsăm să se răcească complet și le trimitem la subsol sau la frigider.
Bon apetit cu delicios sos georgiano Tkemali!
Fii atent
Sterilizați borcanele, trebuie să fie cu 2 ore înainte de a vărsa sosul. Acest lucru se face astfel încât băncile să aibă timp să se răcească, apa să se scurgă. Astfel, puteți evita „explozia” vaselor.
Sfaturi utile
Gatiti cu buna dispozitie. Apoi, datorită energiei pozitive „investite”, mâncărurile gătite vor fi mai gustoase.