Articula de porc gătită cu mirodenii și bere întunecată este mândria bucătăriei cehe. Felul de mâncare se dovedește a fi foarte gustos, delicat și bogat și este excelent pentru o companie mare.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
-
- genunchi de porc;
- apă - 1 cană;
- ceapă - 2 bucăți;
- muștar - 50 grame;
- mazăre cu piper negru - 1 linguriță;
- frunză de dafin - 3-4 bucăți;
- piper negru măcinat - 1 vârf;
- paprika dulce măcinată - ½ linguriță;
- semințe de caras - 1 linguriță;
- ulei vegetal - ½ cană;
- bere închisă - 300 mililitri;
- usturoi - 5 căței.
Manual de instrucțiuni
1
Se spală bine genunchiul de porc, se înmoaie în apă rece timp de 1-2 ore și se răzuie bine. Cu ajutorul unui cuțit ascuțit, tăiați pielea genunchiului de porc peste adâncimea de aproximativ 2 centimetri.
2
Ardeiul iute, semințele de caras și usturoiul se amestecă bine, se amestecă cu sare, muștar, ardei dulce și se freacă bine genunchiul cu acest amestec.
3
Puneți genunchiul într-o formă unsă cu ulei vegetal, turnați ceapa cu jumătate de inele tocate, adăugați piper măcinat, frunze de dafin și puține semințe de caras. Umpleți totul cu bere întunecată și înfășurați bine forma deasupra cu folie.
4
Puneți genunchiul pregătit pentru coacere într-un cuptor preîncălzit la 180-200 de grade și coaceți 1, 5-2 ore.
5
După acest timp, deschideți ușor folia și adăugați puțin apă, dacă este necesar.
6
Când carnea devine moale, scoateți folia și lăsați genunchiul să se coace până se formează o crustă aurie crocantă.
7
Puneți genunchiul finit pe farfurie, serviți în mod tradițional cu muștar și hrean ras.
8
Există un alt mod minunat de a găti un genunchi de porc, care este foarte renumit în bucătăria cehă. Pregătiți un genunchi: spălați, înmuiați și răzuți. Fierbeți apă, sare, puneți frunze de dafin, semințe de caras, piper negru (măcinat și mazăre) și câteva cepe în ea. Se scufunge genunchiul în bulionul de fierbere și se gătește până se gătește complet timp de aproximativ 1, 5-2 ore. Când carnea începe să rămână în spatele osului, așezați foarte atent genunchiul într-o matriță pre-lubrifiată cu un amestec de muștar, 1 lingură de ulei vegetal, ardei dulce, usturoi zdrobit, semințe de caras și piper și coaceți într-un cuptor preîncălzit la 180-200 de grade până se rumenesc..
9
Serviți vasul finalizat cu muștar, hrean, ardei iute sau usturoi.