Sosul este o parte importantă a vasului de paste, îl poate face fraged sau piquant, adăugând spiciness și gust luminos. În bucătăria italiană există multe sosuri de paste, acestea sunt doar câteva dintre ele.
Alege-ti reteta
Sos de rosii
Ingredietny:
- 400 g roșii conserve în suc propriu (fără piele);
- 1 lingură o lingură de pastă de roșii și oțet balsamic;
- 1 cui de usturoi;
- 2 lingurițe. linguri de ulei vegetal;
- o mână de busuioc proaspăt;
- sare, piper proaspăt măcinat
Mod de preparare:
1. Cojiți usturoiul, tăiați-l pe jumătate, scoateți centrul verde și aruncați-l. Pune restul cărnii pe o tigaie rece. Se pune la foc moderat, se gătește un minut, apoi se adaugă roșiile și pastele. Se fierbe timp de 5 minute, amestecând ocazional masa de roșii cu o spatula de lemn.
2. Toarnă oțet balsamic, toarnă un vârf de sare fină, amestecă și scoate tigaia de pe foc. Încercați sare, dacă este necesar, adăugați mai multă sare. Condimentează cu ardei negru proaspăt măcinat. Se toarnă în frunze de busuioc tocat. Adăugați imediat pastele calde în sos.
Sosul bolnav
ingrediente:
- 800 g roșii conserve în suc propriu;
- 500 g carne de vită măcinată;
- 2 morcovi;
- 1 ceapă și pețiol de țelină;
- 1 cui de usturoi;
- 2 lingurițe. linguri de pastă de tomate și ulei vegetal;
- 2 lingurițe de zahăr;
- 1 linguriță de sare și oregano uscat;
- 3/4 linguriță piper negru măcinat grosier;
- 1/2 cub de bulion (carne).
Mod de preparare:
1. Grătați morcovii, tocați ceapa și țelina. Scoateți centrul verde din usturoi. Prăjiți ceapa, țelina și morcovii în unt până la moale. Se adaugă carnea tocată, usturoiul tocat și se gătește la foc mare - carnea trebuie gătită până la fiert și tot excesul de lichid ar trebui să se evapore.
2. Se unge roșiile cu un piure de cartofi și se adaugă în carne împreună cu sucul. Apoi, adăugați pasta de roșii, zahărul, sarea, oregano, piperul proaspăt măcinat și cubuletul de bouillon tocat. Aduceți sosul la fierbere, reduceți focul și lăsați la foc mic încă 15 minute. Se servește cu spaghete fierte sau alt tip de paste.
Sos cremos de ciuperci
ingrediente:
- 700 g de ciuperci (de ex. Campignoni);
- 1 cană de smântână grasă;
- 2 lingurițe. linguri de ulei vegetal;
- 2 lingurițe. linguri de soia osus.
Mod de preparare:
1. Clătiți bine ciupercile și tăiați-le în felii subțiri. Încălziți uleiul vegetal și prăjiți ciupercile până sunt fierte. Introduceți smântână grasă și sos de soia, amestecați.
2. Fierbeți amestecul de ciuperci cremos timp de aproximativ 3 minute la foc moderat, sub un capac, amestecați ocazional cu o spatulă. Așteptați ca sosul să se îngroașe, apoi scoateți-l de pe foc.
