Vodka este adesea adăugată la urechea tradițională rusă - ajută la accentuarea nuanțelor gustative și arată mai clar aroma peștilor. Alte țări au, de asemenea, rețete pentru ciorba de pește cu alcool. Încercați clasica sopa de poisson sud-franceză cu vin alb și șofran.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
-
- 1 kg de pește de mare;
- 4 linguri de ulei de măsline;
- 2 căței de usturoi;
- 2 cepe mici;
- 4 roșii mari;
- 1 tubercul mare de fenicul;
- 1 buchet de patrunjel;
- 0, 25 linguriță șofran italian;
- frunza de dafin;
- sare;
- piper negru proaspăt măcinat;
- 300 ml vin alb uscat;
- 150 g de vermicelli;
- 75 g parmezan.
- Pentru realimentare:
- 2 felii de paine alba;
- 2 căței de usturoi;
- sare;
- 2 ardei roșii fierbinți;
- 4 linguri de ulei de măsline.
Manual de instrucțiuni
1
Orice pește de mare - ton, limbă de mare, somon, somon roz este potrivit pentru supă. Cel mai bine este să luați două sau trei soiuri în același timp - astfel gustul mâncărului va deveni mai complex și mai interesant. Curățați peștele, intestinul și clătiți bine, îndepărtați oasele. Tăiați fileul rezultat în bucăți mari.
2
Într-o cratiță mare, încălziți uleiul de măsline, prăjiți ceapa și usturoiul tocat mărunt în inele subțiri. Tăiați roșiile în 4 părți, tocați tuberculul mare de fenicul în felii, tocați pătrunjelul. Pune legumele într-o tigaie cu ceapă prăjită și amestecă.
3
Adăugați bucățele de pește, frunza de dafin și șofranul italian în amestecul de legume. Amestecați amestecul și fierbeți-l la foc mediu timp de 5 minute. Turnați 2 litri de apă și vin în tigaie. Aduceți supa la fierbere, reduceți focul și fierbeți timp de aproximativ 20 de minute, fără a acoperi tigaia cu un capac și a îndepărta spuma care a apărut la suprafață.
4
Scoate frunza de dafin, toarnă smântână în supă și adaugă căldură sub tigaie. Aduceți supa la fiert, adăugați sare și piper negru proaspăt măcinat. Reduceți din nou căldura și mai fierbeți încă 15 minute.
5
Pregătiți un pansament. Înmuiați pâinea albă în puțină apă timp de 5 minute. Stoarceți cu mâinile masa de pâine. Într-un mortar, măcinăm căței de usturoi, adăugăm piper negru proaspăt măcinat și sare. Se toacă ardeiul iute roșu foarte fin. Transferați pâinea într-un bol, adăugați usturoiul și ardeiul și bateți amestecul cu un bici, adăugând treptat ulei de măsline. Ar trebui să obțineți o pastă groasă și uniformă. Grătar parmezan.
6
Toarna supa de peste finita in farfurii incalzite si serveste cu cascaval ras si paste de paine. Puteți încerca o altă opțiune. Întindeți pasta pe felii de pâine albă. În fiecare farfurie, puneți o bucată, turnați-le cu supă fierbinte și presărați dens cu blat de parmezan ras.