Somonul este un pește mai caracteristic bucătăriei scandinave. În gastronomia tradițională italiană, fructele de mare au fost întotdeauna folosite și, dacă unii pești au căzut în paste, a fost mai degrabă ca o limbă de mare sau un con de mare. Dar în era globalizării, peștele server a ajuns la latitudinile sudice, a ajuns să guste acolo și acum este un ingredient extrem de popular. Roșiile din Italia sunt îndrăgite de secole.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
-
- Penne cu somon și roșii
- 500 g paste penne
- 400 g file de somon proaspăt
- 150 g roșii cherry
- zestă cu o portocală
- 1 lingură suc de lămâie
- 1 lingură capere
- 7-10 frunze de busuioc
- 2 ardei grasi dulci
- 5 linguri de ulei de măsline
- Farfalle cu somon și roșii
- 750 g roșii cărnoase medii
- 1 cățel mediu de usturoi
- 3 linguri de ulei de măsline
- 1/4 linguriță fulgi de ardei iute roșu
- 250 g file de somon
- 500 g farfalle (poate fi înlocuit cu fusilli)
- 3/4 cana crema de grasimi
- 8 frunze proaspete de busuioc
Manual de instrucțiuni
1
Penne cu somon și roșii
Fierbeți 3 litri de apă într-o cratiță mare. Turnați penisul și gătiți, conform recomandărilor de pe ambalaj, în starea de al dente. Scurgeți apa.
2
Eliberați fileul de somon de pe piele, verificați dacă există semințe mici și tăiate în cuburi. Spălați ardeiul, uscați-l, ungeți-l cu ulei, puneți-l pe o foaie de copt și coaceți-l la cuptor la temperatura de 180 ° C până la formarea marcajelor bronzate pe piele. Folosind câțigele de gătit, puneți ardeiul iute într-o pungă de plastic densă, închideți-l și țineți 7-10 minute. Cojiți coaja, tulpina și semințele și tăiați-le în fâșii. Tăiați roșiile cherry în jumătate și extrageți sucul și semințele.
3
Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie la foc mediu. Presărați file de somon cu suc de lămâie și puneți într-o tigaie. Se prăjesc repede până se rumenesc. Adăugați roșiile și prăjiți încă 2-3 minute. Ardei, sare, adăugați coaja de portocale și caperele. Pune fasii de ardei ultima. Se încălzește timp de 1-1, 5 minute. Se amestecă cu penneul. Garnisiți cu frunze de busuioc și serviți.
4
Farfalle cu somon și roșii
Fierbeți apa pentru farfalle. Scoateți fileul de somon de pe piele. Cântați roșiile cu apă clocotită, curățați-le și tocați-le aproximativ. Cojiți și tocați fin usturoiul. Turnați uleiul într-o tigaie largă, adăugați usturoi și piper roșu, păstrați la foc mediu. Când usturoiul este auriu, se adaugă roșiile, sarea și se toacă până se evaporă tot lichidul, de la 10 la 12 minute. Tăiați somonul în fâșii de aproximativ 0, 5 centimetri lățime și 3 lungime.
5
Puneți 2 linguri de sare în apă clocotită și apoi turnați în farfalle. Se amestecă bine și se gătește până la dente. În timp ce pastele fierb, adăugați somon în tigaie cu roșii, sare și turnați smântâna. Tăiați grosolan busuiocul și adăugați peștele. Fierbeți până când crema se îngroașă și se evaporă, aproximativ 1/3, durează 2 până la 3 minute.
6
Când pastele sunt gata, aruncați-le într-un colizor, scurgeți apa și amestecați cu sosul. Se serveste fierbinte.