Sosul de ciuperci este destul de capabil să ofere pastelor un gust atât de neobișnuit, încât ar fi potrivit să servești un fel de mâncare aparent cotidian mesei festive. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să luați produse de calitate și să decorați vasul finit cu pătrunjel sau mărar și jumătăți de roșii cherry.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
-
- 250 g de ciuperci proaspete;
- 1 ceapă mică;
- 2 căței de usturoi;
- 1 buchet de patrunjel;
- 50 g ulei;
- 100 ml vin alb uscat;
- 3 linguri. l. cremă;
- sare
- piper;
- 100 g brânză;
- unele parmezan;
- 400-500 g tagliatelle.
Manual de instrucțiuni
1
Pentru gătit, cel mai bine este să luați ciuperci de pădure proaspete, care au o aromă puternică și nu au nevoie de fierbere preliminară. De exemplu, ciupercile de porcini sau candelabre. În cazuri extreme, puteți lua ciuperci obișnuite din supermarket, dar trebuie să fiți pregătiți ca mâncarea să aibă un gust mai proaspăt și mai puțin aromat. Prin urmare, în absența ciupercilor proaspete, este mai bine să le folosiți pe cele uscate, mai ales că acestea vor necesita foarte puțin, 30-40 de grame vor fi suficiente.
2
Cojiți ciupercile, clătiți-le bine și înmuiați 1 oră în apă caldă.
3
Cojiți ceapa și usturoiul, tocați-le bine cu un cuțit. Dintr-o grămadă de pătrunjel, scoateți toate frunzele, tăiate în panglici subțiri. Topiți într-o tigaie 30 g unt, tocați pe el pregătit usturoiul cu ceapa, până la o culoare galben deschis.
4
Stoarceți bine ciupercile din excesul de apă, tăiați-le în bucăți mici și trimiteți în tigaie ceapa și usturoiul lăsați, prăjiți-le ușor. Nu turnați apa rămasă din ciuperci, vă va fi totuși util.
5
Se toarnă vin alb în ciupercile prăjite și se fierbe până se evaporă. Dacă ați luat ciuperci uscate pentru un vas, apoi adăugați în tigaie și lăsați deoparte apa în care le-ați înmuiat. În caz contrar, ciupercile nu vor avea suficient lichid, vor rămâne dure. Într-un sos gata, adăugați pătrunjelul, condimentați-l cu smântână, sare și piper, după care focul de sub tigaie poate fi stins.
6
Cu acest sos, puteți servi orice fel de paste, dar cel mai bine este să luați tagliatelle - tăițe largi, lungi. Fierbeți-l în apă sărată fiartă până la dente. Acest cuvânt desemnează un astfel de grad de pregătire pentru paste, când sunt aproape gătite și doar miezul lor rămâne ușor umed.
7
Se scurge tagliatelle pregătite, se transferă pastele într-un bol încălzit. Adăugați la ele orice brânză tunsă tânără, 2 lingurițe l. Parmezan și restul de 30 g de unt.
8
Amestecă totul bine. Aranjați pe farfurii, blat cu sos de ciuperci fierte și serviți imediat.
Fii atent
Mâncărurile cu ciuperci nu sunt recomandate să fie reîncălzite, așa că trebuie să gătiți sosul cât puteți mânca la un moment dat.