Multe moduri de a găti o gâscă sunt acumulate prin tradiția vechi de secole a unei mese de Crăciun în Europa de Vest. Care este diferența dintre o gâscă de Anul Nou și o gâscă de Crăciun? Aceasta este aceeași gâscă de Crăciun care a venit în Rusia în secolul 19 pentru a ajunge pe masa de Anul Nou. Într-adevăr, conform tradiției rusești, sărbătorim Anul Nou nu mai puțin larg și solemn decât Crăciunul.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
-
- gâscă (4, 5 kg);
- 1 lingură l. piper negru proaspăt măcinat;
- 1 lingură sare de mare grosieră;
- 5 linguri miere;
- 1 lingură l. muștar;
- 3 morcovi;
- 6 cepe;
- 2 capete de usturoi;
- 12 cartofi;
- 300 ml vin roșu uscat;
- 1 lingură amidon;
- 5 linguri. l. zahăr brun.
- Pentru marinat:
- 2 lingurițe. l. muștar;
- 1 lingură l. miere de albine.
Manual de instrucțiuni
1
Combinați mierea cu zahărul și muștarul, spălați gâsca, uscați cu șervețele, singuri, dacă este necesar. Tăiați cantitatea maximă de grăsime din zona cozii și a gâtului și faceți perforații frecvente în toată carcasa cu o scobitoare, apoi frecați gâsca cu sare și piper.
2
Marinați gâsca, lăsând-o timp de 10-12 ore la frigider sau într-un loc rece, dacă pasărea nu este suficient de tânără și moale. Pregătiți marinada amestecând 2 linguri de muștar cu 1 lingură de miere și înveliți cu un amestec de gâscă.
3
Preîncălziți cuptorul la 220 ° C, așezați suportul de sârmă pe foaia de copt (este mai bine să folosiți o foaie de copt adâncă), așezați gâsca pe el, turnați-l cu un amestec de miere și muștar. Introduceți o foaie de copt în cuptor și reduceți imediat temperatura la 160 ° C. Coaceți aproximativ două ore, turnând grăsime pe pasăre din tigaie la fiecare 20 de minute.
4
Spălați și curățați morcovii și ceapa, tăiați morcovii în lungime în patru părți, tăiați ceapa în jumătate. Cojiți capetele de usturoi de pe stratul superior al cojii și, fără a se împărți în cuișoare, tăiați-le pe jumătate. Spălați și curățați cartofii, tocați gros, în jumătăți sau sferturi.
5
Scoateți gâsca din cuptor și lăsați-o pe suportul de sârmă, scurgeți cea mai mare parte din grăsime, lăsând 2-3 linguri. Puneți legumele pe o foaie de copt și amestecați, puneți grătarul cu o gâscă la cuptor pentru încă o oră, apoi scoateți gâsca, înfășurați folia și lăsați-o la loc cald înainte de a servi.
6
Măriți temperatura cuptorului la 200 ° C, legumele brune timp de 15 minute și transferați într-o farfurie. Se pune foaia de copt pe aragaz, se toarnă vinul și se dă la fierbere la foc mediu, în timp ce se răstoarnă sucul copt din prepararea gâcii și legumelor cu o spatulă. Toarnă sosul rezultat într-o cratiță, adaugă 1 lingură de amidon, diluată într-o cantitate mică de apă rece, amestecă, sare după gust.