Panna Cotta este un desert delicat cremos al bucătăriei italiene, care a devenit celebru în întreaga lume. Traducerea literală a numelui desertului înseamnă „cremă fiartă”. Panna Cotta este servită în porții mici, servită cu sosuri dulci, fructe de pădure proaspete și frunze de mentă. Desertul gata poate fi lăsat într-un bol sau răsturnat pe o farfurie.
Alege-ti reteta
Panna Cotta cu Berna Jeleu
Pentru elementele de bază:
- 500 ml smântână cu un conținut de grăsimi de cel puțin 33%;
- 100 g zahăr;
- 10 g gelatină instant în pulbere;
- 1 păstaie de vanilie sau 2 lingurițe de zahăr vanilat.
Pentru jeleu:
- 300 g boabe înghețate (mure, zmeură, căpșuni);
- 50 g zahăr;
- 10 g gelatină instant în pulbere.
Mod de preparare:
1. Pregătiți baza pentru desert. Se amestecă 10 g de gelatină într-o cană cu 100 ml de apă potabilă și se lasă o perioadă să se umfle. Dacă utilizați o păstaie de vanilie, îndepărtați semințele din ea.
2. Într-o cratiță, combinați smântâna, zahărul granulat, semințele extrase din păstaia de vanilie sau zahărul vanilat (esența), amestecați. Puneți la foc moderat și dați la fiert, dar nu fierbeți și introduceți imediat gelatina umflată în acest timp. Se agită pentru a-l separa în mod corespunzător și scoateți stewpan-ul de la căldură.
3. Lăsați masa de vanilie cremoasă la temperatura camerei pentru a lăsa amestecul să se răcească. Se toarnă într-un bol transparent și se pune la frigider 3-5 ore până când masa de cremă se întărește complet.
4. Pregătiți jeleu de fructe de pădure, pentru aceasta, diluați gelatina cu 100 ml de apă potabilă și lăsați să stea un timp până se umflă gelatina. Pune boabele într-o cratiță, adaugă 1 cană (250 ml) de apă filtrată și zahăr. Pune pe foc, după ce a fiert lichidul, gătește 5 minute.
5. Tulpinați masa de boabe printr-o sită sau o cheesecloth. În timp ce este fierbinte, injectați gelatină și amestecați până când este dizolvată complet. Se lasă să se răcească ușor la temperatura camerei. Turnați ușor jeleul de boabe pe baza de cremă înghețată, lăsați-l la frigider pentru încă 3-4 ore.