Pate - inițial un fel de mâncare din bucătăria franceză. Cea mai cunoscută pastă din Rusia este pasta de ficat, din întreaga lume - din ficat de gâscă sau foie gras. Există însă multe rețete pentru paste. Pot fi preparate din ciuperci, ouă, legume, pește sau păsări de curte și, desigur, din carne.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
-
- Gordon Ramsay Country Meat Pate
- 200 g de carne de rață (sân);
- 200 g de pui (sân);
- 150 g carne de porc (coajă);;
- 2 căței de usturoi;
- 4 crengute de cimbru proaspăt;
- 3 linguri de rachiu;
- 2 linguri de ulei de măsline;
- 2 linguri de unt;
- 250 g slănină;
- 1 kg carne de porc tocată
- conținut de grăsime de cel mult 15%;
- 150 ml smântână grea;
- 4 linguri de pătrunjel;
- 2 linguri de tarhon;
- 1 lingura de rozmarin.
Manual de instrucțiuni
1
Tăiați tendoanele și grăsimea din rață, pui și carne de porc. Se taie în bucăți. Faceți o marinată de usturoi, ulei de măsline, cimbru, coniac și piper. Cojiți și zdrobiți usturoiul pentru marinată cu latura largă a cuțitului, apăsându-l ferm, dar cu blândețe, cu baza palmei. Pune carnea în marinat și amestecă bine. Acoperim și murăm de la 1 oră la 24 de ore. Scoateți carnea din marinată și tocați-o în bucăți de cel mult 1, 5 - 2 centimetri lungime și lățime.
2
Încălziți untul într-o tigaie mare, largă, cu fundul greu. Feliați feliile de carne până se rumenesc.
3
Luați forma de terrină, forma dreptunghiulară pentru cupcakes este de asemenea potrivită. Ungeți-l cu unt. Pune fâșii de slănină astfel încât să acopere partea inferioară a formei și să atârne de marginile ei. Acest rezultat poate fi obținut dacă le așezați în două bucăți unul față de celălalt, cu o suprapunere în partea de jos.
4
Puneți carnea tocată într-un bol mare și ungeți-o cu o furculiță. Adăugați sare, piper, smântână și ierburi. Luați o bucată mică de carne tocată și prăjiți gălbenușul într-o tigaie. Încercați cu sare, piper, condimentați. Adăugați-le dacă gustul nu vi se pare suficient de picant sau dacă nu aveți suficientă sare.
5
Luați carnea prăjită la murat și amestecați în carnea tocată picantă. Bateti carnea tocata ridicand-o si aruncand-o intr-un bol pentru aerisire. Puneți amestecul de carne într-o formă și acoperiți cu fâșii de slănină. Înfășurați matrița în folie.
6
Preîncălziți cuptorul la 180 ° C. Așezați forma de pastă într-un recipient rezistent la căldură cu apă clocotită. Apa trebuie să ajungă la jumătatea formei cu carne tocată. Se coace 1 oră. Scoateți din cuptor și lăsați să se răcească. Pentru a conferi pastei o formă frumoasă, apăsați-o cu ceva greu.
7
Înainte de servire, puneți vasul cu pate într-o tigaie cu apă clocotită, astfel încât slănina să se încălzească puțin și vasul să „alunece” din tigaie. Servim pateul cu pâine proaspătă, salată și pere felii.
Articol aferent
Pasta de casa: secrete de gătit