Varza de condimente coreene (sau kimchi) este unul dintre principalele feluri de mâncare ale Țării cu prospețimea matinală. Fără ea, aproape nicio sărbătoare nu este posibilă, ci se adaugă aproape oricărui alt fel de mâncare. Este considerată o gustare incredibil de sănătoasă și hrănitoare. Și chiar, conform unor studii, protejează împotriva cancerului. Nu este foarte simplu și destul de lung să-l pregătești, dar rezultatul merită tot chinul.
Alege-ti reteta
ingrediente:
Varza cu piure - 5 capete
- ceapa - 7 buc.
ardei verde - 2 buc.
ardei iute rosu - 2 buc.
-gimbru proaspat - 1/3 din radacina
- usturoi - 4 capete
ceapă verde - 5 tulpini
piper roșu măcinat
- pește sărat (de exemplu, sprats sau hamsii) - 1/2 cană
făină - 1 lingură
sare - 5 pahare
-apă - 1 pahar
zahăr - 5 linguri
adaptări:
-Gloves
-fină răzătoare (mai bine - un blender)
-durshlag
- pachet mare strâns
- castron mare adânc
-vedro
Metoda de gătit:
1. Șefii de varză de la Beijing tăiați longitudinal în 2 părți, tăiați ciotul, încercând să mențineți integritatea foilor. Scoate toate frunzele rele.
2. Turnați apa într-un bol, turnați 5 căni de sare, amestecați totul bine. Puneți varza bine în apa sărată rezultată.
3. Spălați și tocați ceapa verde în bucăți mici, și ceapa - în jumătate de inele. Cojiți usturoiul, tocați ardeii verzi și roșii, coaja rădăcina de ghimbir.
4. Apoi, trebuie să amestecați frunzele de varză. Pune de sus în jos, și de jos în sus. În general, înmuierea este de câteva ore. Periodic, foile trebuie schimbate.
5. Între timp, puteți continua să gătiți paste fierbinți pentru a înmuia frunzele de varză. Într-un blender ar trebui să fie așezate usturoiul, ceapa tocată, ghimbirul, puțină apă, ardeii roșii și verzi. Bateți ingredientele până se netezesc. Puneți într-o tigaie adâncă.
6. Amestecați o lingură de făină cu apă până la netezire (astfel încât să nu existe buline). Adăugați această masă în tigaie cu compoziția de ceapă, ghimbir, usturoi și piper. Adăugați 5 linguri de zahăr, 2 linguri de sare, 5 căni de ardei roșu. Amestecă totul.
7. Când varza devine moderat sărată (adică după câteva ore), trebuie spălată în apă curgătoare, strecurând ușor. Apoi (întotdeauna cu mănuși!) Ungeți cu atenție frunzele de varză cu o compoziție ascuțită. Puneți-l într-o găleată, puneți pește sărat între frunze. Închideți bine recipientul deasupra sacului.
8. Varza trebuie lăsată la cald timp de una până la două zile. Mirosul nu va fi foarte plăcut, așa că rudele ar trebui să fie pregătite mental pentru următorul „test”. Kimchi trebuie încercat periodic, astfel încât să nu devină prea acid. Când gustarea este gata, poate fi pusă în pungi și păstrată într-un loc răcoros.