Uneori, după vacanță, există portocale rămase, din care puteți face un desert minunat - portocale caramelizate. Conform unor informații, rețeta ne-a venit din Belgia, potrivit altora - din Spania. În vechime, în loc de zahăr, mierea era folosită pentru a face dulciuri. Contemporanii noștri folosesc portocale în caramel cu ceai sau folosesc ca decor pentru prăjituri sau produse de patiserie.
Alege-ti reteta
5 portocale de dimensiuni medii sunt spălate și tăiate în cercuri cu o grosime de aproximativ o jumătate de centimetru. Sfaturile nu le folosesc.
Turnați apa în tigaie (0, 5 litri), adăugați fructele tocate, fierbeți 3-4 minute pentru a îndepărta amărăciunea. După aceea, apa nu este folosită în rețetă.
Apoi cercurile de portocale sunt așezate pe un vas sau prosop uscat și uscate. Nu este necesar să așteptați până se răcesc.
Se toarnă un strat de zahăr într-o cratiță sau o tigaie adâncă, pe care se adaugă un strat de portocale. Deci, alternează straturi de fructe și zahăr. Trebuie să aibă zahăr deasupra. Pentru 5 portocale se ia un kilogram de zahăr. Apoi umpleți totul cu un pahar cu apă. În procesul de gătit, puteți adăuga treptat un alt pahar de apă.
Aduceți amestecul la fierbere și reduceți imediat căldura și acoperiți vasele cu un capac.
Portocalele caramelizate trebuie fierte timp de o oră și jumătate. Pregătirea este determinată de coji. Dacă a devenit moale - fructele sunt gata.
Feliile de portocale se întind pe o farfurie sau un prosop de hârtie și se usucă la temperatura camerei.
Cercurile astfel pregătite rămân moi. Pentru a obține portocale caramelizate, feliile sunt așezate pe o foaie de copt cu hârtie pergament și trimise la cuptor, unde sunt lăsate timp de 15 minute la o temperatură de 120 de grade. Pentru ca feliile să nu se ardă, puteți reduce puterea focului la 90 de grade și mai jos.
Scoase din cuptor cercurile de portocale pot fi consumate ca un fel de mâncare finit, sau folosite pentru a face portocale în ciocolată.
Este mai bine să luați ciocolată întunecată, să o topiți în cuptorul cu microunde, adăugând câteva picături de apă. Înmuiați felii de portocale în masa topită și puneți-le să se usuce pe folie sau folie de agățare.
Feliile de portocale caramel, atât în ciocolată, cât și fără ea, nu vor lăsa indrăgostiți indiferenți de dulciuri.
- Portocale caramelizate
- Portocale camuflate