Flounder se remarcă prin delicioasa carne albă fragedă, din care puteți găti o mare varietate de feluri de mâncare. Un plus bun la pește este vinul alb, care poate fi adăugat direct la procesul de gătit. Dă peștilor o aromă mai fină.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
-
- Peste - 150g;
- ceapa - 5g;
- pătrunjel - 5g;
- tarhon - 10g;
- vin alb - 10ml;
- ciuperci - 10g;
- carne de crab - 10g;
- sos alb - 80g;
- suc de lamaie;
- cartofi.
- Pentru sos alb
- Bouillon - 1l;
- făină - 50g;
- unt - 50g.
Manual de instrucțiuni
1
Puteți alege flounder în magazine congelate sau refrigerate. Acesta din urmă este de preferat, deoarece toate substanțele utile sunt depozitate în ea, iar carnea unui astfel de pește este mai fragedă. La ce trebuie să acordați atenție atunci când alegeți pește refrigerat. Ochii unui astfel de pește ar trebui să fie transparente, convexe. Cantar bine presat pe corp, are o culoare strălucitoare. Dacă apăsați peștele cu degetul, se formează o adâncitură, care se îndreaptă rapid. Carnea de pește gutted este strânsă de oase și are o textură solidă.
2
Curățați, intestinul și clătiți peștele sub apă rece. Turnați bulionul, vinul, pătrunjelul tocat fin într-o tigaie adâncă și tocați peștele.
3
Fierbeți ciupercile și cartofii separat. Tăiați carnea de crab.
4
Înjumătățiți restul de bulion de pește și adăugați sos alb. Lăsați amestecul să fiarbă și strecurați. După ce a adus din nou la fiert, se adaugă tarhonul tocat fin, untul și sucul de lămâie.
5
Scoateți peștele finit din tigaie și puneți-l într-o farfurie mare cu părțile laterale. Puneți ciupercile și carnea de crab deasupra și cartofii tăiați în cercuri pe părțile laterale ale peștelui. Se toarnă peștele pregătit cu sosul rezultat. Se servește cu vin alb uscat.
6
Gătit sos alb. Încălziți tigaia și topiți untul. Adăugați făina cernută și prăjiți-o rapid, amestecând constant. Începeți să injectați încet stocul de pește, astfel încât să nu se formeze niciun bulion. Gatiti sosul timp de 40-45 de minute, amestecand constant, astfel incat sa nu existe buline, iar sosul sa nu se arda. Se strecoară sosul finit.