Carnea de curcan are o aromă mai bogată, mai intensă decât puiul. Poate fi copt, copt și prăjit. Mai ales carnea de curcan gustoasă este obținută sub o pălărie de legume, care îi păstrează suculitatea și tandrețea.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
-
- Pentru curcan:
- 400 g file de curcan;
- 200 g cartofi;
- 200 g dovlecel;
- 3-4 căței de usturoi;
- 150 g brânză emmentală;
- ulei vegetal;
- sare și piper.
- Pentru salată:
- 2-3 roșii mari;
- salata verde;
- 1 lingură muștar;
- 3-4 lingurițe ulei de măsline;
- 1 lingură oțet;
- sare și piper.
Manual de instrucțiuni
1
Tăiați fileul de curcan cu plăci cu o grosime de cel mult 1, 5 cm. Îndepărtați venele și filmele, dacă există. Bateți ușor carnea, sarea și piperul. Prăjiți fileul într-o tigaie cu ulei vegetal fierbinte timp de 3 minute pe fiecare parte, până când sunt fierte pe jumătate. Carnea trebuie acoperită cu o crustă aurie.
2
Aveți grijă de legume. Cojiți și tăiați cartofii în cercuri. Scoateți coaja tare de dovlecel și frecați-o pe o răzătoare grosieră. Dacă legumele nu sunt supraîncărcate, semințele nu pot fi eliminate. Tăiați usturoiul în cubulețe mici. Brânză proaspătă tare, cum ar fi emmental, grătar. În loc de brânză proaspătă, dacă doriți, puteți utiliza parmezan, deși acest lucru va schimba ușor gustul preparatului finit.
3
Ungeți o foaie de copt cu ulei vegetal. Puneți feliile de curcan prăjit pe ea. Întindeți o pălărie de legume în straturi: mai întâi, puțin usturoi tocat, apoi cartofi feliați, dovlecel ras, brânză. Adăugați puțină sare în fiecare strat de legume. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Puneți în ea o foaie de copt cu carne și legume timp de 15-20 de minute. Disponibilitatea este determinată de cartofi. Dacă devine moale, vasul poate fi servit.
4
În loc de dovlecel și cartofi, vinetele pot servi ca pălărie de legume pentru curcan. Pentru a face acest lucru, tăiați-le în cercuri și prăjiți-le într-o cantitate mică de ulei vegetal. În loc de usturoi, puteți folosi ceapa, unsă în ulei timp de 3-5 minute.
5
Cea mai bună farfurie pentru curcan sub o haină de blană va fi o salată de legume. Tăiați roșiile și amestecați cu salata verde preferată - rucă, Iceberg sau altele. Claritatea suplimentară va oferi muștarul frunzelor, care poate fi de până la o treime din volumul de verdeață din farfurie. Pansamentul cu salată poate fi oțet balsamic sau sos de vinetă. Pentru a-l pregăti pe acesta din urmă, amestecați 1 lingură. Muștar Dijon cu 3-4 linguri de ulei de măsline și turnați puțin oțet, cel mai bine este să luați vin. Se amestecă bine totul și se toarnă amestecul de salată imediat înainte de servire.