Goulash - mâncăruri naționale maghiare, carne de vită fiartă sau de vițel cu legume și untură. Carne picantă și aromată cu sos, acesta este un fel de mâncare foarte apetisant și frumos.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
-
- Pentru gulaș de vițel:
- 500 g de vițel;
- 2 lingurițe făină de grâu;
- 2 lingurițe ulei de măsline;
- 2 capete de ceapă albă;
- 2 căței de usturoi;
- 1 lingură semințe de caras măcinate;
- 1 lingură ardei dulce;
- 400 g roșii conserve tocate;
- 2 morcovi;
- 2 ardei dulci;
- 1 cană bulion de vită;
- 150 ml vin roșu uscat;
- 0, 5 linguri. smantana;
- patrunjel.
- Pentru gulaș cu ciuperci:
- 300 g de vițel;
- 2-3 lingurițe ulei vegetal;
- sare;
- piper;
- capsicum roșu dulce;
- 1/2 lingură. apa calda;
- 1/2 lingură. vin roșu;
- 2 ardei roșii;
- 2 ardei grasi verzi;
- 2 capete de ceapă;
- 100 g de campioni.
Manual de instrucțiuni
1
Gutaș de vițel
Spălați vițelul cu apă rece, uscați-l cu prosoape de hârtie, tăiați în bucăți mici, de aproximativ 2, 5-3 centimetri, puneți carnea într-un bol, turnați făina, rulați bine carnea în făină pe toate părțile.
2
Luați o tigaie cu laturile înalte, turnați o lingură de ulei de măsline pe fund, puneți pe foc, încălziți, reduceți căldura până la mediu, puneți carnea în tigaie și prăjiți până se rumenesc, dacă toate jumătatea de kilogram de vițel nu se încadrează în tigaie, apoi prăjiți în porții - este chiar mai bine în acest fel. Pune carnea prăjită într-un bol separat.
3
Se spală, se curăță și se toacă fin ceapa, se toacă fin usturoiul, se toarnă mai mult ulei în tigaie, se prăjește ceapa, usturoiul timp de 2 minute, se adaugă paprika și semințele de caras, se fierb încă 3-4 minute, fără a uita să se agite constant. Se spală, se curăță morcovii, se taie în fâșii, se spală și se toacă ardeiul dulce în fâșii subțiri, se toacă roșiile, se adaugă legumele și carnea în ceapă și condimente, se acoperă tigaia cu un capac, se fierbe timp de 10 minute.
4
Se adaugă bulionul și vinul roșu, sarea, piperul, se amestecă bine, se închide din nou capacul și se gătește la foc foarte mic 1.15-1.30. Adăugați o jumătate de pahar de smântână timp de 10 minute până când sunt fierte, servite, presărate cu pătrunjel tocat.
5
Gutaș cu ciuperci
Spălați măceșul în apă curgătoare rece, uscați cu prosoape de hârtie, tăiate în cuburi mici, cu o latură de 2-3 centimetri. Turnați uleiul vegetal într-o tigaie adâncă, încălziți, puneți carnea în tigaie, sare, piper, amestecați, prăjiți ușor.
6
Se spală, se toacă mărunt ardeii, se adaugă în carne, se amestecă, se toarnă apă fierbinte și vin, se fierbe la foc timp de 30-45 de minute, asigurându-se că carnea este acoperită cu lichid tot timpul și se adaugă apă, după cum este necesar.
7
Se spală ardeiul gras, se taie pe jumătate, se îndepărtează partițiile și semințele, butașii. Se spală ciupercile, se toacă fin, se prăjesc, se adaugă în gulaș, se spală și se curăță ceapa, se taie în fâșii subțiri, se toacă ardeiul în fâșii, se adaugă în carne și se mai fierbe încă 20-30 de minute. Sare, piper, dacă este necesar, se servește, se presară cu pătrunjel tocat fin.