Carnea de vită este considerată un produs alimentar destul de valoros, care este bine absorbit și, de asemenea, satura corpul cu proteine și aminoacizi. Datorită gustului său, acest fel de carne este inclus în multe bucătării din lume. Dar are un dezavantaj semnificativ - uneori carnea de vită se dovedește suficient de uscată. Dar atunci cum poți să-l gătești, astfel încât să devină moale și suculent? Pentru a face acest lucru, cel mai bine este să-l coaceți în mânecă, ținând cont de câteva recomandări.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
- - o bucată întreagă de vită (pulpă) - 700 g;
- - o lămâie mică - 1 buc.;
- - sare grosieră - 2 lingurițe. l.;
- - zahar granulat - 1 lingura;
- - frunză de dafin - câteva bucăți;
- - mazăre cu piper negru - 4-5 buc.;
- - muștar acut - 1 lingură. l. fără deal;
- - catei de usturoi - 4 buc.;
- - piper negru măcinat - 1 lingură;
- - ulei de floarea soarelui - 2 linguri. l.;
- - o mânecă pentru prăjire.
Manual de instrucțiuni
1
În primul rând, clătiți o bucată de carne sub un flux de apă rece. Pentru a face o marinată, luați o tigaie îngustă sau un bol, turnați 1 litru de apă în ea, puneți sare și zahăr. Strângeți 2 linguri de suc din lămâie, adăugați în apă și amestecați bine.
2
Scufundați carnea de vită în soluția rezultată, astfel încât să o acopere complet. După aceea, turnați piper negru în mazăre, puneți o frunză de dafin, apoi acoperiți cu o farfurie subțire și setați o presă grea pe ea (puteți folosi cărămizi, pietre sau 2-3 vinete cu apă). Lăsați carnea înmuiată timp de 12 ore într-un loc răcoros.
3
Când s-a sfârșit timpul de îmbătrânire, scoateți carnea de vită din marinată și uscați-le cu prosoape de hârtie. Într-un bol mic, pregătiți un amestec de muștar, piper negru și ulei vegetal. Cojiți și tocați usturoiul cu plăci longitudinale.
4
Tăiați 4-5 găuri transversale adânci în pulpă. Apoi puneți carnea de vită într-un bol și ungeți-o pe toate părțile cu amestecul de muștar rezultat. Se pune usturoiul în tăieturi și se lasă 30 de minute.
5
După aceea, porniți cuptorul și setați temperatura la 180 de grade. În timp ce se încălzește, transferați carnea pe manșonul de copt, turnați 100 ml de apă în ea și legați-o bine. Dar, astfel încât carnea de vită să nu fie bine înfășurată într-un mânecu - ar trebui să existe puțin aer în interior.
6
Apoi puneți carnea în mânecă pe o foaie de copt sau într-o farfurie și puneți-o în cuptor. După fierberea apei în mânecă, reduceți imediat temperatura cuptorului la 140-150 grade și coaceți carnea timp de 1 oră 20 minute. Când trec, opriți cuptorul și lăsați carnea de vită „să ajungă” încă 20 de minute.
7
Scoateți carnea finită din mânecă, transferați pe o farfurie. Tăiați cu grijă mâneca, pentru a nu vă arde cu abur. Transferați carnea într-o farfurie mare și turnați-o cu sucul format în mânecă. Și apoi tăiați în porții și invitați pe toți la masă. O astfel de mâncare moale, suculentă, aromată poate fi servită atât caldă, cât și rece. De exemplu, faceți sandvișuri din el pentru micul dejun.