Cocosul în vin în franceză este o delicatesă autentică demnă de un gastronom, ca aproape orice fel de mâncare din bucătăria franceză. Acest fel de mâncare, de fapt, a fost inventat în Franța, astfel încât un fel de mâncare fragedă și delicioasă să poată fi obținută dintr-un cocos tare. Datorită tocanării îndelungate și a vinului, care a acționat ca o marinadă, înmuierea țesăturii, carnea este fragedă și picantă, iar cocosul va deveni un decor rafinat al oricărei mese festive.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
- - 1 pui (puteți folosi coapse, picioare, sâni în locul unui pui întreg)
- - 300-350 g ceapă de perlă sau 1 ceapă obișnuită, tocată nu fin
- - 3-4 căței de usturoi, toacă
- - 300-350 g de ciuperci champignons sau creme (babybella), tocate grosier
- - 2-3 linguri făină
- - 1 ½ cană vin roșu (uscat)
- - 2 crengute de cimbru proaspăt (pot fi înlocuite cu ½ linguriță uscată)
- - 1 lingură ierburi provence
- - 2 frunze de dafin
- - sare
- - Ardei negru măcinat
- - Ulei de măsline (sau un amestec de smântână și măsline) pentru prăjit (poate fi înlocuit cu 2-3 benzi de slănină, tăiate în bucăți)
Manual de instrucțiuni
1
Tăiem cocoșul în bucăți: mai întâi aripi, apoi picioare, șolduri, sâni. Rămâne coloana vertebrală, din care se obține un bulion excelent. Ficatul și inima pot fi preparate separat, deși întregul cocos este gătit în mod tradițional.
2
Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie și prăjiți ceapa până când este ușor auriu (aproximativ 7 minute).
3
Adăugați usturoiul și gătiți 30-45 de secunde până când mirosul de usturoi.
4
Apoi adăugați ciuperci, creșteți căldura și prăjiți până apar ciuperci aurii.
5
Într-un bol cu fundul greu, ulei de măsline cald, adăugați o felie de unt. Prăjiți bucățile de pui până se rumenesc. Se prăjesc într-un strat.
6
Se adaugă amestecul de ceapă-ciupercă la puiul prăjit, se amestecă.
7
Adăugați 2 lingurițe. faina, amestecati bine, astfel incat sa nu existe buline. (Adăugați restul de făină mai târziu dacă sosul nu este suficient de gros).
8
Adăugați sare, piper negru, cimbru, ierburi Provence, frunze de dafin.
9
Apoi turnați treptat vinul, amestecând constant. Măriți căldura și duceți la fierbere.
10
Se acoperă și se fierbe aproximativ 45-60 de minute. Carnea trebuie să fie moale și ușor să lase oasele.
11
Lăsați să stea aproximativ 10-15 minute și serviți cu pâine prăjită, polenta sau după cum doriți.
Fii atent
- 1 cană = 240 ml
- Dacă doriți să obțineți un fel de mâncare gourmet, nu ar trebui să cumpărați vin din pulbere și alcool, altfel vasul va avea un gust neplăcut. Cu cât vinul este mai bun, cu atât gustul este mai bogat și mai bun. În mod ideal, vinul ar trebui să fie burgund roșu.
„Nu este nevoie de toată sticla pentru a pregăti mâncarea, iar rămășițele acestui lux pot fi servite cu vasul finalizat.”
Sfaturi utile
- Dacă sosul este lichid, puteți agita 1-2 lingurițe. făină sau amidon în vin sau apă și se adaugă în tigaie cu pui, se încălzește timp de 1 minut.
- Timpul de stingere depinde de calitatea puiului.
- Pasărea din vin necesită o farfurie potrivită. O opțiune clasică și câștig-câștig este bagheta prăjită sau crutoane. Dar cocoșul în vin va fi la fel de gustos în combinație cu cartofi fierti sau piure.