Pentru a face eclairs acasă, aveți nevoie de cele mai simple și mai ieftine ingrediente. Dar patiseria choux eșuează adesea, așezându-se în timpul coacerii, iar prăjiturile sunt plate. Pentru a evita acest lucru, trebuie să obțineți consistența corectă a testului. Trebuie să fie dens și puternic, astfel încât aburul format în timpul coacerii să se formeze în interiorul cavității, care este necesar pentru umplerea cu cremă.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
- Pentru test:
- făină - 200 g;
- unt de smântână - 100 g;
- ouă - 5 buc. mare sau 6 mici
- -apă - 180 g;
- Sare - 1 ciupire.
- Pentru cremă:
- Gălbenușuri de ou - 4 buc.;
- lapte - 400 ml;
- Zahar - 80 g;
- făină - 40 g.;
- zahăr vanilat - 1 plic.
Manual de instrucțiuni
1
Puneți untul într-un vas antiaderent, adăugați apă și sare. Punem la foc mediu și aducem la fiert. Adăugați făina cernută. Amestecați bine fără a scoate din aragaz. După ce ingredientele s-au amestecat complet, amestecul a devenit gros și omogen, scoateți-l de pe aragaz și lăsați să se răcească la aproximativ 50 de grade. Adăugați ouă în amestecul răcit, după ce le-ați șters cu o furculiță. Cu ajutorul unui mixer, frământați aluatul elastic lipicios.
2
Pune aluatul într-o pungă de patiserie. În loc de geantă, puteți folosi o pungă densă din plastic cu o mică fanta în colț. Pe o foaie de copt căptușită cu hârtie, plantăm bețișori de aproximativ 15 cm, apoi așezăm foaia de copt într-un cuptor preîncălzit la 220 de grade. După 10 minute, coborâți temperatura la 180 de grade și coaceți încă 25 de minute. Respectarea temperaturii exacte este foarte importantă - fără aceasta, aluatul se poate instala. Nu este recomandată deschiderea ușii cuptorului.
3
Pentru a face crema, adăugați 40 g de zahăr și o pungă de zahăr vanilat în lapte. Punem la foc mic, aducem la fiert, apoi scoatem și lăsăm să se răcească ușor. Într-un bol separat, amestecați gălbenușurile cu zahărul rămas și făina. Se toarnă laptele în amestecul de gălbenușuri, se amestecă cu un bicior până la neted. După aceea, punem din nou amestecul rezultat pe aragaz și încălzim la foc mediu, amestecând constant. Când crema se îngroașă, scoateți de la foc, fără a aduce la fierbere.
4
Umpleți prăjiturile cu smântână. Pentru a face acest lucru, puteți tăia bețele răcite de-a lungul și puneți crema cu o lingură. Dacă doriți să lăsați prăjiturile întregi, le puteți umple cu o pungă de patiserie. Presărați prăjiturile finite cu zahăr pudră sau decorați cu glazură de ciocolată.