Aburul nu face parte degeaba din categoria stocurilor strategice importante. Friptura fabricată în fabrică poate fi păstrată ani de zile fără a se strica. Un tocan gătit acasă nu se poate lăuda cu o durată de valabilitate atât de lungă; acasă este dificil să creezi condiții sterile necesare pentru acest lucru. Dar va fi delicios, asta este sigur.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
-
- 3-4 kg carne de porc
- 3-4 kg. carne de vită
- 2 l apă
- 3 linguri sare
- condimente
Manual de instrucțiuni
1
Carnea de porc fiartă ar trebui să fie destul de uleioasă. Pentru a reduce costul produsului final, puteți lua un cap de porc, acesta conține suficientă grăsime și carne. Veți elimina aproximativ 4 kg de pulpă dintr-un cap. Carnea de vită nu este, de asemenea, necesară pentru a lua cele mai selectate, luați carne obișnuită fără oase, puteți chiar și cu vene.
2
Se taie carnea în felii de 2-3 cm, grăsime mai mică - 1 cm. Se pune totul într-o cratiță, se adaugă apă și se pune pe foc puternic. Nu ratați momentul de fierbere pentru a îndepărta imediat spuma apărută de pe suprafață. De îndată ce conținutul tigaiei fierbe, reduceți focul la minimum, lăsați carnea timp de aproximativ 3-4 ore. Cu o jumătate de oră înainte de gătit, adăugați sare și condimente în frunzele de dafin, boabe de ardei negru, piper.
3
Pregătiți conservele pentru tocană, este mai bine să luați mici pentru 500-800 ml. Aranjați carnea împreună cu bulionul în borcane, acoperiți fiecare cu un capac de fier, sterilizați tocanita în apă clocotită timp de 20-30 de minute.
4
Pentru sterilizare, luați o tigaie mare cu fundul larg, așezați un prosop pliat în mai multe straturi pe fundul său, puneți borcane de carne în tigaie și umpleți spațiul dintre ele cu apă fierbinte, astfel încât să le acopere pe umeri.
5
Focul de sub tigaie nu trebuie să fie foarte mare, suficient dacă apa este constant pe punctul de a fierbe. Scoate borcanele sterile din apă cu forceps de gât, închideți cu o mașină de cusat și înfășurați-le cu o pătură, astfel încât tocanele să se răcească încet. După o zi, băncile pot fi trimise pentru depozitare.
Sfaturi utile
Este mai bine să păstrați tocană de casă la frigider și să folosiți câteva săptămâni.