Cârnații de casă sunt o alternativă gustoasă la delicatesele de carne achiziționate. Există multe rețete, majoritatea putând fi implementate în propria bucătărie. Orice carne este potrivită: carne de porc, vită, pui, curcan și chiar carne de cal. Condimentele selectate corespunzător și respectarea precisă a tehnologiei vor ajuta la prepararea mâncărurilor mai gustoase.
Alege-ti reteta
Cârnați de porc de casă
Carnea de porc este cea mai accesibilă și foarte fragedă carne. Din ea puteți găti o delicatesă cu un conținut minim de grăsimi, care vă va topi în gură.
ingrediente:
- 2 kg carne de porc slabă dezosată;
- 1 ou
- 5 linguri. l. smântână uscată;
- 5 căței de usturoi;
- sare și zahăr după gust;
- piper negru măcinat;
- plante aromate (rozmarin, cimbru, oregano).
Pentru a curăța carnea de venele și venele de grăsime, a trece prin blender sau a transforma mașina de tocat carne. Adăugați usturoiul decojit, smântâna uscată, zahărul și sarea, macinați din nou. Dacă venele se întâlnesc în carne, procedura poate fi repetată. Amestecul finit trebuie să fie uniform și fraged. Adăugați oul și piperul negru măcinat. Frământați carnea tocată cu mâinile.
Întindeți o foaie de pergament pe masă, puneți carnea pe ea, formând o pâine alungită. Înfășurați bine carnea tocată prin răsucirea cozorocilor în jurul marginilor. Pentru a preveni dezlipirea pachetului, fixați-le cu sfoară. Faceți câțiva cârnați mici, fiecare înveliți în folie.
Fierbeți apa într-o cratiță, puneți cârnați, închideți capacul și gătiți timp de cel puțin o oră la foc mic. Îndepărtați produsele cu o lingură, se răcește și puneți la frigider timp de 8-12 ore. Apoi, desfășurați mănunchiurile, rolați cârnații în ierburi tocate și înveliți din nou în pergament uscat. Produsele finite sunt păstrate la frigider timp de 2 săptămâni.
Carne de pui
Un produs foarte delicat care poate fi servit ca o delicioasă gustare fierbinte sau fel principal.
ingrediente:
- 2 kg de picioare de pui;
- 5 căței de usturoi;
- 1 lingură l. semințe de muștar;
- sare și piper după gust;
- amestec de curry;
- guta naturală.
Scoateți carnea din oase și treceți printr-o mașină de tocat carne. Adăugați usturoiul tocat, sare, piper, curry, semințe de muștar. Frământați bine. Curățați intestinele și umpleți-le cu carne tocată printr-o duză specială. Din numărul specificat de ingrediente se obțin 3-4 cârnați.
Se pune produsul finit pe o foaie de copt și se introduce la cuptor, preîncălzit la 180 de grade. Gătiti timp de 15 minute, apoi străpungeți pielea în mai multe locuri și dați din nou la cuptor. Coaceți cârnații până se rumenesc, serviți fierbinte.
Carnati calzi
Carnea de porc face cârnați foarte suculenți, care sunt serviți cel mai bine cu legume.
ingrediente:
- 3 kg gât de porc;
- 700 g untură;
- 3 linguri. l. apă;
- 3 căței de usturoi;
- intestine proaspete de porc;
- sare și piper după gust.
Clătiți intestinele, curățați și înmuiați timp de 2 ore. Clătiți din nou coaja. Tăiați carnea și untura în bucăți foarte mici, treceți usturoiul printr-o presă, adăugați apă, piper, sare, frământați totul bine. Umpleți cochilii cu carne tocată cu ajutorul unui atașor de tocat carne, legați capetele cu un fir.
Fierbeți apa într-o cratiță mare și puneți cârnații, anterior perforați coaja în mai multe locuri. După 7 minute, îndepărtați produsele cu o lingură pliată și puneți-le în mânecă de copt împreună cu bucăți mici de slănină. Se prăjesc într-un cuptor preîncălzit timp de 1, 5 ore. Cu 10 minute înainte de a fi gata să deschidă mâneca, astfel încât cârnații să se rumenească.
Cârnați vindecați
O delicatesă cu un gust înțepător și picant poate fi pregătită acasă, dar procesul va fi de lungă durată. Cel mai bine este să folosiți carne de porc sau carne de vită nu prea grasă.
ingrediente:
- 1, 2 kg carne de porc slabă;
- 800 g de shpig;
- 40 g sare nitrită;
- 1 lingură ciuperci zdrobite;
- 2 linguriță piper alb măcinat;
- 2 linguriță praf de usturoi;
- intestinele de porc.
Puneți carnea și shpig-ul în congelator pentru câteva ore, tăiate în fâșii subțiri. Turnați ingredientele uscate și amestecați bine. Umpleți intestinele spălate cu carne tocată, legați capetele cu un fir. Așezați produsele pe paleți, apăsați-le și așezați-le la frigider timp de 3-4 zile. Apoi agățați cârnații într-un loc uscat și cald timp de 15-20 de zile. Delicatele gata sunt bine păstrate la frigider.