Ciupercile sunt gustoase nu numai proaspăt preparate, ci și sub formă de semifabricate. Ciupercile sărate vor fi o gustare excelentă și pot fi puse și în supe și salate. Este posibil să se recolteze pentru utilizarea viitoare, atât champignons, cât și ciuperci de pădure de soiuri diferite.
Alege-ti reteta
Sâni sărați
Veți avea nevoie de:
- 3 kg de sâni proaspeți;
- 1/2 lingură. sare;
- 3 linguri hrean ras;
- 1/2 păstăi de ardei iute roșu;
- mai multe inflorescențe de mărar;
- 10 căței de usturoi.
Pregătiți ciupercile pentru sărare. Pentru a face acest lucru, clătiți sânii, curățați picioarele de pământ, pentru ciuperci mai ales mari, separați pălăria de picioare. Puneți sânii într-un bol adânc, umpleți cu apă și lăsați o zi într-un loc răcoros. După câteva ore, scurgeți apa și adăugați proaspete, astfel încât ciupercile să nu se deterioreze.
Pregătiți un recipient în care se va produce sărare. Poate fi o găleată dacă există o mulțime de ciuperci sau o tigaie. Spălați recipientul, puneți mărarul spălat în partea de jos. Cojiți și tocați usturoiul. De asemenea, toacă ardeiul roșu. Puneți ciupercile în straturi, stropindu-le cu o parte din sare și adăugând piper și usturoi. Puneți mai mult mărar, acoperiți ciupercile cu o cârpă curată și apăsați cu ceva greu, astfel încât încărcătura să fie uniform distribuită.
Puneți ciupercile într-un loc răcoros și aveți grijă să nu obțineți prea mult lichid. Dacă este necesar, puteți adăuga apă sărată la sâni. După 3 săptămâni, ciupercile tale vor fi gata. Pregătiți recipientul - puneți conservele și capacele de cauciuc într-o tigaie, pe fundul căreia trebuie să așezați un prosop. Umpleți tigaia cu apă și puneți-o pe aragaz. Aduceți apa la fierbere și sterilizați borcanele timp de cel puțin 15 minute. După aceea, uscați conservele și capacele. Umpleți recipientele cu ciuperci sărate, închideți și păstrați la frigider până la consum.
Conform acestei rețete, puteți sări și un amestec dintr-o varietate de ciuperci de pădure.