O modalitate de a păstra legumele este de a le umple cu marinată. Legumele murate sunt adăugate în salate, mâncăruri laterale, supe și, de asemenea, sunt servite separat ca gustare. În plus, legumele murate păstrează o parte din oligoelementele și vitaminele benefice.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
-
- - 10 litri de apă;
- - 80-120 g esență de oțet 80%;
- - 500 g sare;
- - 400 g zahăr;
- - 40 g hrean;
- - 100 g de mărar;
- - 50 g frunze de țelină și pătrunjel;
- - 15 g capsicum amar;
- - 5 g frunze de dafin;
- - 40 g de usturoi.
Manual de instrucțiuni
1
Pregătiți umplutura de marinat. Clătiți condimentele. Se toacă fin usturoiul, hreanul, verdeața. Turnați apa într-un vas mare, adăugați sare și zahăr și fierbeți timp de 10-15 minute. Se toarnă în oțet, se adaugă condimente. Închideți tigaia cu un capac și lăsați o zi, astfel încât soluția să fie saturată de gustul și aroma condimentelor. Apoi filtrați marinatul terminat prin cheesecloth și căldură.
2
Legume murate în butoaie de lemn sau borcane de sticlă. Pre-spălați și aburi recipientele. Pregătiți marinatul dintr-un tip de legume sau dintr-un amestec din ele (legume amestecate). Sortați legumele - alegeți doar fructe întregi, fără putregai, vânătăi. Apoi, spălați-le, pregătiți-le pentru decapare, puneți-le strâns într-un recipient, umpleți cu marinadă fierbinte și închideți capacul.
3
Scoate tulpinile din castraveți, dovlecei, dovlecei și roșii. Tăiați fructe mari. Varza bulgară scoate frunzele superioare, taie ciotul, toacă și toarnă peste apă clocotită.
4
Împărțiți capul conopidei în inflorescențe. Albă cu 10 g sare, 0, 5 g acid citric la un litru de apă. Cojiți morcovii, fierbeți 2-4 minute și tăiați în cercuri. Se fierbe sfecla aproximativ o oră, se curăță, se clătește cu apă rece. Tăiați legumele rădăcinoase în cuburi mici, paie sau felii.
5
Înmuiați usturoiul în apă caldă timp de 2 ore, curățați și clătiți. Coji de hrean, răziți-le sau tăiați-le în bucăți mici. Cojiți ceapa, tăiați lobul rădăcinii, coborâți-l în apă clocotită timp de 2-3 minute, apoi turnați peste apă rece. Cojiți dovleacul, îndepărtați semințele, clătiți și tăiați în cubulețe.
6
Depozitați legumele murate la 0–2 ° C. După turnare, legumele vor fi gata în 1, 5-2 luni.
Fii atent
Folosirea frecventă a legumelor murate dăunează smalțului dinților, datorită conținutului de acid acetic.
Ar trebui să limitați consumul de legume murate la persoanele cu ateroscleroză, hipertensiune arterială, boli ale rinichilor, ficat, sistemul cardiovascular, tractul gastro-intestinal.