Ciupercile de toamnă sunt cele mai masive ciuperci din Rusia centrală. Numeroasele lor colonii apar pe trunchiurile de arbori, cioturi și bușteni la sfârșitul lunii august și încântă culegătorii de ciuperci până la primul îngheț. Ciupercile cu miere sunt cele mai delicioase dintre ciupercile lamelare (cu excepția ciupercilor și a ciupercilor de șofran). Sunt potrivite nu numai pentru supă și prăjire, ci și pentru înghețare, uscare, decapare și decapare. Multe gospodine cu experiență au propriile secrete ale acestor preparate de casă, inclusiv rețete de marcă pentru ciuperci murate.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
-
- Ciupercile de toamnă
- Pentru marinat (la 1 litru de apă):
- otet 9% - 50 ml
- zahăr - 2 lingurițe.
- sare - 4 linguriță
- frunză de dafin - 1 buc.
- cuișoare - 2 - 3 buc.
- negru și allspice - câteva mazăre
Manual de instrucțiuni
1
Buclați și sortați ciupercile de toamnă colectate. Ciupercile mici și mijlocii sunt potrivite pentru marinată. Mare este mai bine să se usuce. Picioarele agarice cu miere pentru adulți sunt cu fibre grosiere, se recomandă tăierea lor.
2
Înmuiați ciupercile pentru o perioadă scurtă de timp în apă, astfel încât să fie mai ușor să le eliberați de nisip, pământ, frunze și alte resturi de pădure. Clătiți bine cu apă rece curgătoare. În același timp, capacele de ciuperci vor fi, de asemenea, curățate de solzi caracteristici maronii.
3
Luați o tigaie emailată sau inoxidabilă. Pune ciuperci de miere în ea, umple cu apă și aduce la fierbere. Goliți ciupercile, clătiți din nou bine și umpleți cu apă proaspătă. După ce apa clocotește, gătește încă 30 până la 40 de minute.
4
Nu turnați bulion de ciuperci, deoarece veți face marinată pe el. Scurgeți-l într-un bol separat și măsurați volumul în litri folosind un recipient de măsurare. Măsurați cantitatea potrivită de ingrediente și adăugați-le la decoct. Se aduce marinata la fiert, se toarnă ciuperci pe ele și se fierbe timp de 15 minute.
5
În timp ce marinada fierbe, sterilizați borcanele și capacele pentru ele. Cel mai simplu mod de a face acest lucru este într-un cuptor, încălzit la 160 ° C. Introduceți conservele umede spălate în cuptor și încălziți-le până se usucă. Nu exagerați, altfel sticla se poate sparge.Dacă nu există cuptor, sterilizați borcanele pentru un cuplu (de exemplu, peste scutul ibricului) sau fierbeți în apă într-o cratiță mare timp de 15 minute. În partea de jos a tigaiei trebuie să puneți o cârpă sau o farfurie, astfel încât băncile să nu izbucnească.
6
Aranjați ciupercile în borcane, turnați marinata și închideți imediat capacele. Depozitați ciupercile murate într-un loc răcoros și întunecat (frigider, pivniță, garaj).
Fii atent
Ciupercile congelate, care sunt vândute în supermarketuri, pot fi, de asemenea, marinate. Nu trebuie să le dezghețați. Se toarnă direct în apă clocotită, se gătește aproximativ 10 minute pentru a îngheța și se scurge apa. Continuați cu prescripția medicală.
Sfaturi utile
Dacă preferați un gust mai natural de ciuperci, reduceți cantitatea de oțet.
Pentru înțepenire, la marinată se poate adăuga usturoi.