Chanterelles sunt ciuperci versatile, din care puteți găti un număr imens de feluri de mâncare diferite. Candelabrele murate nu sunt mai puțin relevante. Sub influența oțetului, dobândesc un gust plăcut și ușor acru.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
-
- Chanterelles "Novgorod":
- chanterelles - 1 kg;
- apă - 1/3 st.;
- otet 8% - 2/3 st.;
- sare - 1 lingură;
- zahăr - 1 lingură;
- mazăre allspice;
- frunza de dafin;
- cuișoare;
- scorțișoară.
- Chanterelles "picante":
- chanterelles - 250 g;
- ceapă - 1 buc.;
- usturoi - 2 căței;
- ardei iute - 1 păstăi;
- telina - 40 g;
- otet de vin alb - 100 ml;
- zahăr - 2 linguriță;
- sare;
- mazăre cu piper negru;
- frunza de dafin;
- rozmarin;
- boabe de ienupăr.
- Chanterelles "În Malinsky":
- candelele fierte - 1 kg;
- apa - 1/3 st;
- ienibahar;
- zahăr - 1 lingură;
- 8% oțet - 2/3 st.;
- sare - 1 lingură;
- scorțișoară;
- cuișoare;
- frunză de dafin.
Manual de instrucțiuni
1
Chanterelles "Novgorod" Candelabre curățați bine de murdărie, spălați și tăiați picioarele. Fierbeți pălăriile în apă sărată timp de 30 de minute și aruncați-le într-un frigider, astfel încât să se usuce puțin. Aduceți apa cu sare și oțet la fierbere, înmuiați ciupercile în ea, gătiți-le 20-30 minute, iar la final adăugați zahărul granulat și condimentele. Apoi se răcește totul, se pune în borcane și se sterilizează. Acoperiți băncile cu capace sterile, rolați. După conservă, întoarceți cu capul în jos, acoperiți cu o pătură și lăsați să se răcească, apoi puneți-o într-o cămară rece sau într-un alt loc întunecos și rece.
2
Chanterelles „Spicy” Chanterelles curățați, spălați, scufundați timp de 1 minut în apă clocotită cu sare, apoi picurați într-un colizor. Tăiați ceapa în patru părți. Tăiați fiecare cui de usturoi și piper în 2 părți. Tăiați fin țelina. Se amestecă oțetul cu apa, legumele și condimentele, se aduce la fierbere și se gătește 5-7 minute. Aranjați candelabre în borcane sterilizate și umpleți cu marinada. Închideți capacele, întoarceți-le, răciți și puneți-le într-un loc rece și întunecat pentru depozitare.
3
Chanterelles „In Malinsky” Chanterelles curățați de murdărie, clătiți bine, umpleți cu apă rece și puneți la foc mediu. Gatiti pana la fiert aproximativ 20-30 minute. Apoi aruncați ciupercile într-un colizor și lăsați-le să aibă un pahar cu apă și uscați-le puțin. Turnați oțet, apă într-o cratiță, adăugați sare, aduceți marinata la fiert, puneți candelele pre-fierte în ea și gătiți timp de 20-25 de minute. Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului adăugați zahăr, piper, scorțișoară, cuișoare și frunze de dafin. Se răcește candelele pregătite, se așează în borcane spălate cu grijă și se toarnă la marinat rece. Acoperiți borcanele cu hârtie pergament și cravată. Depozitați într-un loc rece și întunecat.