Mulți oameni le place slănina afumată. După procedura unei astfel de prelucrări, dobândește un gust și aromă unici. Fumul are proprietăți conservante, astfel încât produsul durează mult timp 5-6 luni. Puteți fuma sau sare untură acasă.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
-
- afumătoare
- cârlige pentru slănină
- recipient de sărare
- rezervor de depozitare
- lemn de foc tare
- rumeguș (din lemn de esenta tare)
Manual de instrucțiuni
1
Mai întâi trebuie să sareți untura. Turnați-l cu sare și așezați-l într-un recipient, acoperindu-l cu o cârpă. Dacă vă închideți bine, untura poate obține un miros neplăcut și se poate deteriora.
2
Untura se sare repede - în 5-6 zile va fi gata. Se clătește excesul de sare și se usucă. Puteți pune cârlige și agățați în casa de fum.
3
Fumul este mai bun pe calea rece. La prelucrarea fumului nu ridicați temperatura mai mult de 20-30 de grade.
4
Fumul se face astfel: construiți un cuptor, săpați un coș de fum la 4-5 metri de el și introduceți o țeavă peste care instalați un rezervor pentru fumători. Ar putea fi un butoi de fier.
5
Fixați grăsimea în casa de fum.
6
Fuma lemn de esenta tare si rumegus. Trageți lemnul pe o parte pentru a nu crea căldură. Pune rumegușul umed (înmuiat anterior în apă).
7
În două zile, grăsimea va fi gata. Noaptea, puteți înceta fumatul.
8
Puteți depozita produsul în pivniță, într-un recipient din lemn sau agățat în saci de pânză.
9
Fumatul la cald este caracterizat prin aceea că temperatura fumului este ridicată la niveluri ridicate. Afumat 50-60 minute. Baconul sărat afumat la cald are o durată de valabilitate mai scurtă, de aceea este mai bine să îl păstrați la congelator.
Articol aferent
Cum se coace macroul la cuptor