Peștele afumat este un fel de mâncare delicios, gata de mâncare. Fumatul fierbinte vă va permite să gătiți pește foarte repede, păstrându-i suculitatea, dând un gust specific și creând o compoziție de neuitat.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
-
- 6 pești;
- sare
- piper;
- Smokehouse;
- rumeguș.
Manual de instrucțiuni
1
Inspectați peștele, dacă a fost înghețat, atunci trebuie să-l dezghețați complet. Deschide abdomenul, scoate părțile interioare și filmele, nu taie capul și aripioarele. Spălați peștele bine și uscați-le cu prosoape de hârtie.
2
Sărați peștele. Pentru a face acest lucru, amestecați sare cu piper negru și frecați cu atenție peștele pe exterior (împotriva solzi) și în interior. Puneți peștele într-o tigaie, puneți o farfurie mică deasupra și oprimați-l. Puneți la frigider o oră și jumătate.
3
Într-o casă de fum uscată și curată, puneți o mână de rumeguș înmuiat în apă, câteva frunze de mentă proaspătă și un fir de ienupăr. Puneți o foaie de copt sau o folie pe grătarul inferior, astfel încât lichidul din pește să nu ajungă în fundul casei de fum.
4
Aprindeți un foc în grătar. Puneți casa de fum cald. Puneți peștele pe grătarul superior. Închideți bine capacul. Rețineți ora de început a fumatului. La început (primele 5-10 minute) focul ar trebui să fie foarte puternic, când fumul iese de sub acoperirea casei de fum, împrăștiați lemne de foc sub fund. Deschideți capacul pentru câteva minute, astfel încât să iasă excesul de umiditate. Apoi mențineți un foc mic uniform până când peștele este gătit, așezând stâlpi mici pe părțile laterale.
După 45 de minute duceți peștele finit la o farfurie și presărați puțină zeamă de lămâie.
Fii atent
Încercați să luați pește care nu a fost înghețat sau dezghețat.
Luați un pește pe porție.
Pentru fumat, cel mai bine este să luați o zmeură sau macrou. Acești pești sunt destul de suculenți, grași și nu au multe oase.
În abdomenul peștelui, puteți pune o lingură de maioneză sau o felie de unt sau ghee. Atunci peștele va fi mai suculent.
Utilizarea usturoiului, a cepei, a diverselor condimente și a condimentelor poate schimba gustul peștelui afumat.
Sfaturi utile
Serviți peștele afumat la cald la începutul cinei cu cartofi fierti.
După ce toată lumea a mâncat, schimba farfuriile și servește restul preparatelor planificate.
Articol aferent
Cum se coace zmeura la cuptor