Peștele afumat nu este doar un aperitiv minunat pentru bere, ci și un fel de mâncare plin de viață, care poate fi pe placul membrilor gospodăriei și al oaspeților. Cei mai mulți merg la magazin pentru acest produs, dar nu toată lumea știe că fumatul este destul de posibil acasă. Acest lucru va necesita o casă mică de fum, rumeguș și câteva ore de timp.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
-
- Smokehouse;
- rumeguș;
- platica;
- sare;
- fum lichid;
- ardei negru.
Manual de instrucțiuni
1
Înainte de a fuma aburi, trebuie să cumpărați sau să creați o casă de fum. Cel mai adesea, acele copii care sunt vândute în magazinele de vânzare cu amănuntul nu sunt suficient de spațioase. Pentru o casă de fum făcută în casă, folosiți orice recipient mare în care puteți pune rumeguș, grătar de sârmă și brad, închizând capacul deasupra structurii.
2
Pune rumegușul în casa de fum gătită. Pot fi obținute din toate tipurile de lemn, cu excepția coniferelor. Arbori ideali de arin și fructiferi, adăugând o aromă specială produsului.
3
Intindeți ușor breamul, salvându-l de la interior, dar nu îndepărtați solzi. Clătiți peștele sub apă curgătoare pentru a curăța orice sânge și bilă.
4
Sărați peștele din exterior și din interior, îl puteți unge ușor cu fum lichid și presărați cu piper negru. Fumul lichid este vândut în multe magazine mari, dar chiar și fără el peștele se va dovedi nu mai puțin aromat. În această formă, este recomandat să rezistați la carcasă timp de 5 ore, astfel încât să fie bine sărată, apoi să o ștergeți cu hârtie, care va îndepărta excesul de umiditate.
5
Puneți carcasa peștelui pe suportul de sârmă, pe care îl scufundați în casa de fum. Așa că bradul nu va intra în contact cu rumegușul, ceea ce elimină posibilitatea arderii. Acoperiți vasele și așezați pe foc mic. Dacă fumatul se efectuează în apartament, atunci este necesar să porniți hota pentru a nu inunda pereții și tavanul.
Fii atent
Disponibilitatea peștilor depinde de mărimea acestuia. O rază care cântărește 1, 5-2 kg va fi afumată într-o oră. Un semn al suficienței fumatului este culoarea aurie a peștilor. După verificarea pregătirii peștilor, capacul trebuie închis, altfel rumegușul se va arde foarte repede și vasul va fi stricat. Pestele prea mic nu trebuie fumat, deoarece un număr mare de oase nu vă va permite să simțiți gustul.
Sfaturi utile
Brânza afumată la cald obținută ca urmare a unei astfel de gătituri nu se va lipi de grătar dacă este unsă preliminar cu ulei vegetal.