Întrebarea modului de a fuma un iepure apare adesea la acei oameni care cresc în mod independent aceste animale. Dar locuitorii orașului se pot răsfăța cu carne delicioasă, utilă la orice vârstă.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
-
- Smokehouse;
- carcasa de iepure;
- sare;
- apă;
- piper;
- usturoi;
- rumeguș.
Manual de instrucțiuni
1
Carcasa unui animal achiziționat într-un magazin poate fi folosită imediat, deoarece inițial este eliberată de ascunzătoare și gulere. Înmuiați carcasa de iepure într-o saramură formată din 2 litri de apă și 4 linguri de sare. În el, el trebuie să stea cel puțin 12 ore, astfel încât carnea să fie uniformă din toate părțile.
2
Îndepărtați iepurele din saramură și agățați-l pentru a se usca în aer liber pentru încă câteva ore, astfel încât să se scurgă excesul de sare. Pentru a face acest lucru, puteți atașa carcasa la cârlig și să o agățați peste baie pe o frânghie destinată uscării hainelor.
3
După două ore, frecați iepurele cu piper, fum lichid și usturoi tocat fin. Datorită condimentelor, iepurele afumat se va dovedi mai parfumat.
4
Ca fumător, puteți folosi unități gata făcute în magazinele sportive sau orice fel de mâncare cu pereți groși, cu volum suficient.
5
În partea de jos a tigaiei, turnați un strat de rumeguș cu câțiva centimetri grosime. Cel mai bine este să folosiți copaci din pomi fructiferi, acestea vor oferi cărnii o aromă suplimentară.
6
Deasupra rumegușului, așezați un suport de sârmă pe care să așezați carcasa de iepure. Pentru a preveni arderea, ungeți grătarul cu ulei vegetal. Fumul trebuie închis deasupra, cu cât este mai dens cu atât mai bine. Unii oameni folosesc fumatul bix medical pentru sterilizarea instrumentelor.
7
Puneți casa de fum pe o sobă cu gaz sau o sobă electrică timp de 2-5 ore. După ce așteptați ca casa de fum să se răcească, puteți încerca carnea pentru un anumit grad de pregătire.
Fii atent
Pentru fumatul la cald, iepurele nu trebuie să fie prea bătrân și gras. În caz contrar, carnea s-ar putea dovedi a fi prea dură, iar grăsimea grasă va umple pur și simplu toată rumegușul, ceea ce va împiedica fumatul în continuare.
Sfaturi utile
Cel mai bine este să fumați iepurele în aer curat, deoarece chiar și cele mai multe recipiente etanșe lasă fumul să iasă. În caz contrar, probabilitatea de a strica tavanele din bucătărie este destul de mare.