Din sfeclă, puteți găti o varietate de semifabricate pentru iarnă. Sfecla de conserve se folosește nu numai ca fel de mâncare independent, ci se adaugă și la borș sau la un depozit frigorific. În plus, puteți păstra sfecla împreună cu alte legume sub formă de salată sau caviar.
Alege-ti reteta
Veți avea nevoie
- Sfecla murata:
- - 10 cutii de jumătate de litru
- - 5 kg sfeclă
- - 0, 5 kg de zahăr
- - 1, 5 linguri. linguri sare grosieră
- - 2 lingurițe linguri de cuișoare
- - 0, 5 l de bulion de sfeclă
- - 300 ml de nouă la sută oțet
- - 2 capete de usturoi
- Caviar de sfeclă
- - cutii de 5 litri
- - 3 kg sfeclă
- - 0, 3 kg morcovi
- - 3 cepe medii
- - 70 g pastă de roșii
- - 1 lingură. lingură de zahăr
- - 1 lingură. lingura de sare
- - ardei iute la gust
- ulei de gătit rafinat pentru prăjire
- Salată de sfeclă, varză și morcov:
- - 10 cutii de jumătate de litru
- - 2 kg sfeclă
- - 2 kg de varză albă
- - 0, 5 kg morcovi
- - 0, 5 kg de ceapă
- - 2 litri de bulion de legume
- - 4 linguri. linguri de zahăr
- - 2 lingurițe linguri de sare
- - 6 lingurițe linguri nouă la sută oțet
Manual de instrucțiuni
1
Sfecla murata
Clătiți sfecla bine. Pune sfecla într-o cratiță mare, umple cu apă, acoperă tigaia cu un capac și pune-o la foc mare. Când apa fierbe, reduceți căldura la minimum și gătiți sfecla până la fiert. Tuberculii mici se fierb aproximativ jumătate de oră, mediu 40-50 minute, mari - 1-1, 5 ore. Scurgeți bulionul de sfeclă, răciți și curățați sfecla. Se taie sfecla în cercuri de 1-1, 5 cm grosime și se așază în borcane sterilizate. Cojiți usturoiul, puneți în fiecare borcan 2-3 căței de usturoi tocați grosolan. Gatiti saramura. Pentru a face acest lucru, fierbeți bulionul de sfeclă, oțetul, sarea și zahărul într-o cratiță. Turnați sfecla în borcane cu marinata rezultată și rotiți-le cu capace metalice sterilizate. Puneți borcanele în apă clocotită astfel încât să fie complet scufundate. După 10 minute, scoateți conservele, răciți și depozitați într-un loc răcoros.
2
Caviar de sfeclă
Cojiți ceapa, tocați-le în cubulețe mici și prăjiți-le într-o cantitate mică de ulei vegetal până se rumenesc. Spălați și curățați morcovii cu sfeclă, ungeți-le pe o răzătoare medie și prăjiți într-o cantitate mică de ulei vegetal până la licitație. Combinați ceapa prăjită și sfecla cu morcovii, adăugați sare, zahăr și pasta de roșii. Amestecați caviarul, puneți-l la foc lent și lăsați la foc mic timp de 10 minute. Întindeți caviarul finit în borcane sterilizate și rulați-le cu capace sterile. Dacă adăugați ardei iute roșu la legume, obțineți caviar de sfeclă ascuțită. Depozitați conservele de caviar de sfeclă într-un loc răcoros.
3
Salată de sfeclă, varză și morcov
Spălați și curățați sfecla și morcovii, fierbeți până la fiert, răciți și coajați. Nu turnați bulionul de legume, va trebui să pregătiți saramura. Taie sfecla și morcovii în fâșii. Cojiți ceapa, tăiați-o în inele. Se toacă varza. Se fierbe bulionul de legume rămas. Se dizolvă zahărul și sarea în el. Transferați toate legumele într-o tigaie adâncă, turnați bulionul de legume și gătiți totul timp de 10 minute. Adăugați oțet la legume cu un minut înainte de a găti. Aranjați salata în borcane sterilizate și rulați-le cu capace sterile. Puneți borcanele în apă clocotită astfel încât apa să le acopere împreună cu capacele. Fierbeți borcanele timp de 15 minute. Răciți borcanele de salată și depozitați-le într-un loc răcoros pentru depozitare.